Trong những năm ở Montreal, tôi đã đến những quán cà phê công bằng của mình mà không suy nghĩ nhiều về quá trình pha chế một tách cà phê thơm ngon. Nhiệt độ nước, loại đậu, cách xay đậu, loại bia, v.v. Nó thực sự khiến tôi bối rối về việc thực sự pha một tách trà buổi sáng đó của Joe.
Vì vậy, cho năm 2016, một trong những quyết tâm năm mới của tôi là học thêm về cà phê. Dưới đây là nhiều cách pha chế cà phê và các sắc thái khác nhau giữa chúng. Khi bạn đã thành thạo các phương pháp này, bạn cũng có thể thử nấu ăn với cà phê.
1. Báo chí Pháp
Ảnh của Helena Lin
Đối với sinh viên đại học, cà phê ép kiểu Pháp có lẽ là phương pháp pha đơn giản nhất. Cho bã cà phê vào bình chứa, đổ nước vừa sôi vào, đợi và ngâm. Cà phê được tạo ra có hương vị đậm đà và hoàn hảo cho những ai lăn ra khỏi giường 10 phút trước giờ diễn thuyết của họ trong khuôn viên trường.
2. Đối với hơn
Ảnh: J.K. Chen trên flickr.com
Rót cà phê thường được coi là đơn giản: thêm một ít bã cà phê vào một bộ lọc đặt trong một ống nhỏ giọt cà phê bằng sứ và đổ nước vừa sôi từng chút một cho đến khi bạn tạo ra một tách cà phê. Tuy nhiên, như bạn sẽ thấy trong bài viết này của Blue Bottle , thậm chí đổ đầy cà phê đòi hỏi một số kiến thức và đào tạo để có được một loại cà phê hoàn hảo.
3. Chemex
Ảnh do Nicola cung cấp trên flickr.com
Máy pha cà phê Chemex đầu tiên được phát minh vào năm 1941 bởi Tiến sĩ Peter Schlumbohm. Mục đích đằng sau thiết kế của nó là sản xuất cà phê ở dạng tinh khiết nhất, không hấp thụ bất kỳ hương vị nào từ thùng chứa và bộ lọc mà cà phê được pha trong đó. Các bước đằng sau quá trình pha cà phê thực tế tương tự như đổ cà phê.
4. Cà phê Syphon
Ảnh về cà phê mojo từ flickr.com
Cà phê Syphon lần đầu tiên được phát minh vào những năm 1840 bởi một bà nội trợ người Pháp và một kỹ sư hàng hải người Scotland. Tuy nhiên, trong những năm qua, nó đã được phổ biến bởi người Nhật và bây giờ thường được gọi là cà phê kiểu Tokyo.
Khái niệm này khá tao nhã: nước trong khoang dưới cùng được làm nóng cho đến khi áp suất tích tụ làm cho nước di chuyển vào bình chứa trên cùng, nơi cà phê được pha. Khi tắt nhiệt, cà phê sau đó được lọc trở lại khoang dưới cùng và sẵn sàng để uống.
cách làm pho mát nacho từ nhungeta
5. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Ảnh: Rose PT từ flickr.com
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất ở các nước nói tiếng Ả Rập và được pha trong một cái bình gọi là ibrik. Hình thức cà phê này sử dụng cà phê xay rất mịn được trộn với nước lạnh trong ibrik và được đun nóng cho đến khi bã cà phê nở ra và bắt đầu nổi bọt. Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ cực kỳ ngọt và có gia vị với bạch đậu khấu.
6. Aeropress
Ảnh do Mojo Coffee cung cấp từ flickr.com
Được phát minh vào năm 2005, Aeropress được coi là máy pha cà phê hoàn hảo cho người yêu cà phê, người cũng thích đi du lịch. Sản phẩm của Aeropress tương tự như espresso về độ mạnh, tuy nhiên nó không phải là espresso thực sự vì aeropress không thể đạt được áp suất mà espresso được tạo ra.
7. Moka Pot
Ảnh của Helena Lin
Moka Pot là máy pha cà phê espresso trên bếp truyền thống của Ý. Nó tương tự như Aeropress theo nghĩa là cà phê được tạo ra dưới một số áp lực. Kết quả là ở đâu đó giữa cà phê và cà phê espresso. Moka Pot thường được biết đến như một dụng cụ pha cà phê espresso, nhưng một lần nữa, áp suất không đủ cao để tạo ra hương vị và độ đậm đà của cà phê espresso thực sự.
8. Bộ phân tích
Ảnh do hisforhome.com cung cấp
Máy pha cà phê chủ yếu là dĩ vãng kể từ khi máy pha cà phê nhỏ giọt tự động được tung ra thị trường vào những năm 1970. Cách máy pha màu pha cà phê là liên tục luân chuyển nước qua bã cà phê nằm ở trên cùng của bình cho đến khi tạo ra cà phê có độ đậm đà mong muốn.
Hình thức pha cà phê này nói chung không còn được sử dụng nữa vì những người sành cà phê cho rằng việc đun sôi và tái chế nước liên tục tạo ra hương vị đắng trong cà phê.
9. Cold Brew
Ảnh của Morgan Nielsen
Nhiều người cho rằng để pha cà phê đá, việc bạn làm là pha một bình cà phê rồi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, khi cà phê nguội đi, nó thường mất đi hương thơm và hương vị tinh tế. Cà phê pha lạnh rất đơn giản để pha chế và cho phép bạn thưởng thức cà phê đá trong ngày hè nóng nực mà không ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.
10. Express
Ảnh do Mojo Coffee cung cấp từ flickr.com
Hầu hết mọi người sẽ không thể pha cà phê espresso đúng cách tại nhà vì nó đòi hỏi một chiếc máy đắt tiền và nhiều kiến thức cũng như kinh nghiệm. Một số đặc điểm nhận dạng nhất của cà phê espresso là hương vị đậm đà, đậm đà và lớp crema đẹp mắt bên trên được hình thành từ quá trình chiết xuất có độ dài thích hợp. Cà phê espresso thật được pha dưới áp suất ít nhất 9 bar.
11. Phin cà phê phin
Ảnh của Helena Lin
Mặc dù lịch sử của phin cà phê Phin không rõ ràng, nhưng nó được biết đến là một phát minh của Việt Nam. Bản thân bộ lọc này rẻ và đơn giản: nó bao gồm một buồng lọc, bộ phận ép lọc, cờ lê cốc và nắp. Bộ lọc cà phê này tạo ra những tách cà phê riêng lẻ và thường được làm ngọt bằng sữa đặc.
Đây là cách pha cà phê đá Việt Nam(hoặc cà phê sữa đá) theo cách truyền thống. Bạn không có bộ lọc cà phê Phin? Không sao, hãy xem bản hack cà phê đá Việt Nam này.
