Cá đánh bắt tự nhiên có vẻ như là một cách hiển nhiên để đi, nhưng bạn có còn nghĩ rằng khi bạn cầm một dĩa đầy món cá hồi hoang dã lạ mắt mà bạn đặt ở nhà hàng mà bạn đã tiết kiệm tiền để đi đến, chỉ để nhìn thấy một con sâu nhỏ? Nó thực sự xảy ra .
Tuyến trùng đang xuất hiện trong các loài cá hoang dã và rất khó để tránh chúng. Tuyến trùng hay còn gọi là giun cá trích hay giun cá tuyết, là họ hàng của giun móc và giun kim. Họ là ký sinh trùng gây bệnh trichinosis .
Ảnh: fcps.edu
Tuyến trùng bị giết bằng cách đóng băng cá ở nhiệt độ -4 ° F trong ít nhất bảy ngày , hoặc bằng cách sưởi ấm đến 145 ° F trong ít nhất 15 giây. Vấn đề với điều này là nấu cá ở nhiệt độ cao này làm cho cá kém ngon hơn nhiều. Cá thường được nấu ở nhiệt độ khoảng 120-130 ° F.
ăn gì với bánh nướng xốp cho bữa sáng
Ngay cả khi cá được nấu ở nhiệt độ cao này, hoặc cá tươi của bạn được đông lạnh trong bảy ngày, kết quả là cá của bạn chỉ có giun chết thay vì giun sống.
Chống lại những gì tất cả chúng ta đã tin tưởng, cách bảo vệ tốt nhất có thể làsử dụng cá nuôi. Tuyến trùng xâm nhập vào cá trong hệ sinh thái bên ngoài, nhưng cá nuôi được tách biệt khỏi hệ sinh thái bằng lưới hoặc bể. Ngoài ra, chúng được cho ăn thức ăn viên được điều trị ký sinh trùng.
Ảnh do foambob.wikia.com cung cấp
Các vấn đề với cá nuôi bao gồm lo ngại về việc sử dụng thuốc kháng sinh, lo ngại rằng cá nuôi làm gián đoạn quần thể cá tự nhiên và việc nuôi cá gây ô nhiễm. Đối với các đầu bếp, vấn đề nan giải là mua cá nuôi có thể làm giảm chất lượng. Có giá trị rủi ro?
bạn có thể ăn miễn phí ở đâu cho ngày sinh nhật của bạn
Một chiến lược thương mại để kiểm tra sâu là một quá trình được gọi là “candling”. Để làm điều này, một đèn sáng được đặt dưới phi lê cá. Bất kỳ con giun nào sẽ xuất hiện dưới dạng bóng, sau đó có thể được loại bỏ hoặc cá có thể bị loại bỏ. Mặc dù điều này có vẻ đáng sợ, nhưng tình huống này thực sự còn thô tục hơn là không an toàn.
Trong khi hầu hết các ký sinh trùng không thể thích nghi với vật chủ là con người và sẽ bị tiêu hóa bằng không có ảnh hưởng xấu , tình huống xấu nhất là nhiễm giun tròn, có một loạt các triệu chứng tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy, và không gây chết người.
trái cây ngâm rượu để được bao lâu
Trong số 20.000 trường hợp nhiễm giun tròn do ăn cá được báo cáo trên toàn cầu, trên 90% trong số đó là ở Nhật Bản. Người ta ước tính rằng chỉ có 60 trường hợp xảy ra hàng năm ở Hoa Kỳ. Nếu bạn nhận thấy có giun trong cá của bạn, vẫn đi đến bác sĩ để kiểm tra kỹ lưỡng xem có nhiễm giun tròn hay không.
Chúng ta phải đối mặt với một thực tế là thực phẩm sẽ không bao giờ được đảm bảo là an toàn. Thay vì lo lắng về một viễn cảnh hy hữu, hãy sống cuộc sống của bạn và tận hưởng món cá đánh bắt hoang dã lạ mắt đó.
Học nhiều hơn về tất cả các tùy chọn và câu hỏi của bạn để hỏi khi mua cá.
