Nếu bạn chưa thấy Maple Leaf's Spelling Bee quảng cáo , nó đáng để xem 30 giây. Trong video, các học sinh nhỏ tuổi được yêu cầu đánh vần các từ như maltodextrin. Theo Maple Leaf, 'nếu bạn không thể đánh vần nó, bạn sẽ không tìm thấy nó trong thức ăn của chúng tôi.' Thông điệp là các thành phần khó đánh vần, bao gồm cả đường ẩn, không được sử dụng trong các sản phẩm của họ - chủ yếu là vì chúng thường không tốt cho sức khỏe.
Đường ẩn có nhiều tên gọi khác nhau: maltodextrin, dextrin, dextrose, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, và maltose. Đây là lý do tại sao bạn nên đề phòng những thứ này vào lần tiếp theo khi bạn đọc danh sách thành phần trên nhãn tại cửa hàng tạp hóa.
Vấn đề
Unplash trên unsplash
Maltodextrin được làm từ ngô, gạo, tinh bột khoai tây hoặc lúa mì . Mặc dù là dạng bột, nhưng maltodextrin thường được sử dụng thay cho đường. Trên thực tế, nó là thành phần đầu tiên được liệt kê trong nhiều chất làm ngọt ít calo. Không giống như trái cây có đường tự nhiên, thực phẩm chế biến có chứa maltodextrin và các thành phần tương tự như xi-rô ngô fructose cao không cung cấp bất kỳ chất xơ, protein hoặc chất béo lành mạnh nào. Điều này có nghĩa là khi bạn tiêu thụ những thành phần này, sự hấp thụ đường không bị chậm lại .
Về cơ bản, tiêu thụ maltodextrin làm tăng đột biến lượng đường trong máu và mức insulin . Maltodextrin có hàm lượng chỉ số đường huyết . Chỉ số đường huyết là thang điểm được sử dụng để xếp hạng thực phẩm có carbohydrate dựa trên mức độ tăng lượng đường trong máu của thực phẩm. Chỉ số đường huyết càng cao, lượng đường trong máu của bạn càng tăng. Chỉ số đường huyết của Maltodextrin nằm giữa 106 và 136 , thực sự kém hơn chỉ số đường huyết của đường trắng là 65 .
Unplash trên unsplash
những nơi để đi cho sinh nhật của bạn gần tôi
Đây là trường hợp của nhiều loại đường ẩn mà nhãn 'Không đường' có thể gây hiểu nhầm. Mặc dù bề ngoài các thành phần như maltodextrin có vẻ là một lựa chọn lành mạnh hơn, nhưng tiêu thụ chúng thường làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhiều hơn so với khi bạn ăn đường trắng thông thường.
Khi lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến, nó có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe. Bằng cách chọn ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn, bạn giảm rủi ro bệnh tim, đột quỵ, và bệnh tiểu đường loại 2, và có thể giảm cân. Bạn cũng sẽ ở lại đầy đủ trong một khoảng thời gian dài hơn.
Giải pháp
Rusty Clark ~ 100K ảnh trên Flickr
Tránh đường ẩn bắt đầu bằng cách đọc thông tin dinh dưỡng trên các sản phẩm bạn mua. Thay vì tiêu thụ đường ẩn, hãy tìm các sản phẩm được làm ngọt tự nhiên với các thành phần như cây cỏ ngọt nếu bạn muốn có hương vị ngọt ngào mà không cần đường. Stevia là một loại cây, và lá của nó được sử dụng để làm chất thay thế đường không có calo . Trong khi stevia thường được cho là có dư vị, nó đang ngày càng trở nên phổ biến và đáng để thử, vì những lợi ích sức khỏe của nó.
Một lựa chọn khác để thay thế đường là erythritol . Erythritol là một loại rượu đường có thể được sử dụng để làm ngọt thức ăn của bạn thay vì đường. Giống như cây cỏ ngọt, nó cũng là tự nhiên. Erythritol chứa rất ít calo và lượng đường trong máu và mức insulin sẽ không tăng khi nó được tiêu thụ.
Unplash trên unsplash
Cuối cùng, không phải tất cả đường đều không tốt cho sức khỏe. Đường tự nhiên có trong trái cây và một số loại đường thay thế như stevia và erythritol rất an toàn để thưởng thức. Ngoài ra, thỉnh thoảng thưởng thức đường chế biến (ai có thể từ chối một chiếc bánh cupcake?) Không có gì phải lo lắng. Nhận thức được các loại đường mà bạn tiêu thụ trong thực phẩm hàng ngày là điều cần thiết để tạo ra thói quen ăn uống lành mạnh nói chung.
