Bạn đã từng tìm kiếm thứ gì đó ý nghĩa hơn một cốc cà phê Starbucks chai? Bạn đã sử dụng lò vi sóng để pha một túi trà Lipton với hỗn hợp nước sữa và chỉ để nhận được sự giống nhau nhạt nhẽo của trà hoặc quá sữa hoặc quá nhiều nước?
Trước khi bạn có thể yên tâm nhâm nhi tách trà chai Ấn Độ chính thống hoàn hảo đó dưới tấm thảm trang trí của bạn trong một chiếc quần hậu cung, có một số điều bạn thực sự cần biết. Vì vậy, hãy đặt bộ phim Bollywood đó sang một bên và đọc bạn vẫn chưa sẵn sàng cho nó.
Ảnh của Serena Ajbani
1. Chai có nghĩa là 'trà' trong tiếng Hindi
Vì vậy, khi bạn gọi một “trà chai” từ cửa hàng cà phê hipster địa phương của mình, bạn sẽ nhận được một loại trà được pha với các loại gia vị Ấn Độ trong khi bạn thực sự sẽ nhận được một “trà trà” bình thường. Từ thời điểm này trở đi, tôi sẽ gọi “trà chai” của bạn là masala chai.
2. Masala chai có gia vị
Một bài học tiếng Hindi khác - “masala” là từ tiếng Hindi chỉ gia vị. Như tên cho thấy, masala chai có hương vị độc đáo từ sự pha trộn đặc biệt của các loại gia vị. Những thứ tốt nhất để sử dụng là bạch đậu khấu, gừng, đinh hương, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, thì là và quế. Nếu bạn muốn làm cho cuộc sống dễ dàng hơn một chút, hãy đến một cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc mua sắm trực tuyến cho một chai masala dạng bột. Những loại bột này chứa một hỗn hợp đã được trộn sẵn của các loại gia vị trên. Một số thương hiệu tôi đã sử dụng là Nirav và Everest.
3. Masala chai có màu trắng đục
Không có công việc kinh doanh nước nóng nào. Masala chai có dạng kem, với tỷ lệ sữa trên nước cao hơn hầu hết các loại trà khác. Tôi thích sử dụng tỷ lệ 1: 1, hoặc nửa cốc mỗi tách trà.
4. Masala chai ngọt ngào
Ngọt ngào một cách đáng kinh ngạc. Vui lòng không cố uống masala chai mà không có đường hoặc chất tạo ngọt. Đừng làm vậy. Bạn sẽ nhận được thêm điểm nếu bạn có thể chạm tay vào đường mía.
5. Trà đen
Masala chai thường được làm với cốt trà đen. Trà lỏng sẽ tốt hơn, nhưng trà túi lọc cũng hoạt động tốt nếu bạn bị ép trong thời gian. Trà Assam, một loại trà đen từ vùng Ấn Độ, nơi bắt nguồn của masala chai, có lẽ là cơ sở chính thống nhất.
6. Bạn cần đầu tư vào một cái chậu, và thêm một chút thời gian
Nếu bạn muốn masala chai thực sự chất lượng, bạn sẽ phải làm nó theo cách cổ điển. Đầu tư vào một cái chậu và đổ đầy nó với tất cả các nguyên liệu của bạn. Đun sôi nó trong khoảng năm phút, và sau đó lọc tất cả các thành phần lỏng lẻo ra ngoài. Phương pháp làm masala chai này chắc chắn mất nhiều thời gian hơn so với phương pháp lò vi sóng cổ điển, nhưng tôi hứa, nó rất đáng giá.
7. Sẵn sàng thử nghiệm
Lớn lên trong một gia đình người Mỹ gốc Ấn, tôi đã thử rất nhiều công thức pha chế masala chai và tôi biết được rằng mỗi gia đình đều có công thức đặc biệt của riêng họ. Hãy dành thời gian thử nghiệm với các loại gia vị hoặc nhãn hiệu của bột masala. Thỉnh thoảng hãy thay đổi tỷ lệ sữa-nước của bạn. Hãy thử sữa đặc thay vì đường. Làm cho công thức của bạn của riêng bạn.
8. Uống chai của bạn với những người bạn yêu thương
Điều làm cho chai trở nên đặc biệt trong các hộ gia đình Ấn Độ là bạn dành thời gian mỗi ngày để chia sẻ công thức nấu ăn thủ công của gia đình với những người bạn quan tâm. Nó cho phép mọi người có cơ hội nói về những ngày của họ và chia sẻ những câu chuyện. Chai là một khái niệm xã hội và thường được coi là bữa ăn giữa trưa của riêng nó. Đặt ra một số cookie và chia sẻ công thức mới của bạn với những người quan trọng đối với bạn.
Và nếu bạn có may mắn được đến thăm Ấn Độ và thử một chai masala chai thực sự đích thực từ tay của một người làm chai wallah hoặc người bán hàng rong, hãy nhanh chóng từ bỏ mọi nỗ lực của bạn để tạo ra một chai masala hoàn hảo. Không có gì bạn làm sẽ không bao giờ so sánh được.
Ảnh của Serena Ajbani
