Tôi sẽ là người đầu tiên thừa nhận rằng, với tư cách là một học sinh, nếu tôi không thấy chủ đề của một lớp học thú vị, tôi sẽ ngừng chú ý trong ba tiết học đầu tiên. Khi tôi nhìn lại quãng thời gian ngắn ngủi của mình tại Berkeley, một điều mà tôi luôn có trong lịch học của mình là ít nhất một khóa học liên quan đến thực phẩm. Rốt cuộc, tôi đã tìm thấy niềm yêu thích viết lách ẩm thực của mình thông qua Đại học Spoon ở Berkeley, nên tự nhiên, tôi muốn nuôi dưỡng niềm yêu thích đó khi tham gia các lớp học bắt buộc.
Một người mà tôi đã kết bạn qua một trong những lớp học về ẩm thực này đã liên hệ với tôi gần đây để xin các đề xuất về lớp học với trọng tâm là thực phẩm. Là một học sinh chuyển trường, tôi không biết liệu mình có thể cung cấp cho cô ấy một danh sách đầy đủ hay không, nhưng tôi đã liên hệ với các thành viên Spoon khác của mình để có những đề xuất mới. Kết quả ngay lập tức và đáng ngạc nhiên - tôi không biết Berkeley có mối liên hệ chặt chẽ như vậy với thực phẩm trong danh mục khóa học của nó. Vì vậy, thay vì để những đề xuất đó đến tay một người, tại sao không chia sẻ chúng với mọi người?
1. Tiếng Anh 143N: Viết văn xuôi về món ăn không hư cấu
Là một chuyên gia tiếng Anh, lớp học này cảm thấy như được thiết kế riêng cho tôi khi ai đó gửi cho tôi thông tin lớp học theo cách của tôi vào mùa Thu năm 2017. Chắc chắn, có một thủ tục đăng ký để đăng ký lớp học, nhưng nó rất đáng để bổ sung cố gắng. Lớp học kiểu hội thảo nhỏ này, với đầy những nhà văn và nhà văn tài năng khác, theo đúng nghĩa của họ, đã nâng cao hiểu biết của tôi về viết ẩm thực. Đó là thứ đã thay đổi thức ăn từ một sở thích thành một loại hình nghệ thuật đối với tôi bây giờ.
# Cái thìa Mẹo: Nếu bạn được đưa vào danh sách chờ, hãy đến lớp học đầu tiên. Bạn không bao giờ biết ai có thể quyết định giảm vào giây cuối cùng.
2. DeCal — Kỹ năng sống: Giới thiệu về Làm bánh
Một trong những DeCals phổ biến nhất trong danh mục khóa học của Berkeley, Intro To Baking, tự hào có hơn một nghìn người đăng ký mỗi học kỳ. Tuy nhiên, đừng nản lòng — nó vẫn đáng để đăng ký. Mỗi lớp học là học về một kỹ thuật làm bánh mới, nơi học viên tự làm công thức ở nhà và chia sẻ chúng với cả lớp vào tuần sau. Nếu có gì, ít nhất bạn có thể thử đồ ăn của người khác trong lớp.
3. L&S 20E: Những câu chuyện có thể ăn được
Khóa học này là lớp học đã mang lại cho tôi. Tôi không có cơ hội tham gia lớp học này vì tôi là học sinh chuyển trường, nhưng bất kỳ học sinh lớp dưới Berkeley nào cũng nên tham gia lớp học này. Giáo trình tự hào có một số hồi ký thực phẩm thú vị, sách dạy nấu ăn và ảnh tổng hợp như một phần của bài đọc bắt buộc. Nếu điều đó không đủ thuyết phục, Kathleen Moran là một trong những giáo sư nhiệt huyết nhất mà Berkeley phải cung cấp.
4. NST 108A / 108B: Giới thiệu và Ứng dụng của Khoa học Thực phẩm
Trong khi tôi là một sinh viên chuyên ngành khoa học nhân văn lớn và tự hào, tôi thấy khoa học về thực phẩm vô cùng hấp dẫn. Mỗi tuần bao gồm một nhóm thực phẩm chính — như sữa, thịt, trái cây và rau — bằng cách phá vỡ cấu trúc sinh học và thành phần hóa học của thực phẩm. Lớp học cũng nhằm mục đích giáo dục tác động của chất lượng thực phẩm và cách chuẩn bị thay đổi thành phần thực phẩm như thế nào. Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực Alton Brown và chuyên ngành khoa học, thì lớp học này là bắt buộc.
bơ đậu phộng mở được bao lâu
5. NST 10: Giới thiệu về Dinh dưỡng ở người
Đối với những người yêu thích sức khỏe, Intro to Human Nutrition là một lựa chọn chắc chắn trong lịch học của bạn. Đó là một điểm khởi đầu tuyệt vời để tìm hiểu mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. Nếu bạn đã từng bối rối về lý do tại sao macro lại quan trọng như vậy, điều gì làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh và tại sao nước lại rất cần thiết cho cơ thể, hãy đăng ký lớp học này. Một điểm cộng chính về lớp học này là nó được cung cấp quanh năm, bao gồm cả các buổi học mùa hè.
6. Xã hội học 169F: Quan điểm văn hóa của thực phẩm
Những người nhận thấy tác động xã hội lớn hơn của thực phẩm thú vị và mở mang tầm mắt nên xem xét lớp học này vào một thời điểm nào đó trong sự nghiệp sinh viên của họ. Lớp học không chỉ xem xét cách thức thực phẩm nuôi sống cơ thể vật chất mà còn xem thực phẩm nuôi dưỡng con người về mặt xã hội và văn hóa như thế nào. Mặc dù tôi không bao giờ có thể phù hợp với lớp học này vào thời khóa biểu của mình, nhưng các văn bản cần thiết cho lớp học vẫn nằm trong giá sách của tôi để đọc vui trong tương lai.
7. AMST 102: Hands On The Vine — Ngành công nghiệp rượu vang ở California
Bất kỳ sinh viên nào yêu thích ẩm thực trên 21 tuổi đều cần tham gia lớp học này. Lớp học này có tất cả - nếm rượu vang, các bài đọc hay, bài giảng hấp dẫn và một giáo sư thực sự yêu thích lớp học này. Một chuyến đi thực tế cụ thể tới Eyebrow Winery ở Sonoma đã làm cho thế giới rượu vang có vẻ ít đáng sợ hơn đối với những người mới như tôi. Bạn không cần phải uống rượu để đánh giá cao lịch sử lâu đời của rượu từ góc độ toàn cầu và khu vực — nhưng điều đó chắc chắn có ích.
8. DeCal: California Foods
Nếu bạn chỉ cần một vài khoản tín dụng để điền vào lịch trình của mình, đây là một DeCal để xem xét. California Foods DeCal tập trung vào việc thu hút các chuyên gia thực phẩm địa phương để nói chuyện về các chủ đề khác nhau và hệ thống thực phẩm California rộng lớn hơn. Họ cũng có một phần thảo luận để cho phép sinh viên nói lên câu hỏi và suy nghĩ của họ về các chủ đề hàng tuần.
9. UGBA 192T: Giáo dục có thể ăn được
Mặc dù về mặt kỹ thuật đây là lớp học kinh doanh, nhưng bạn không cần phải là sinh viên của Haas để tham gia khóa học này. Lớp học này do Michael Pollan và Alice Waters bắt nguồn cách đây tám năm — hai trong số những tên tuổi thực phẩm lớn nhất đến từ UC Berkeley. Bây giờ, khóa học tự hào có hơn một trăm sinh viên mỗi học kỳ.
Hiện do William Rosenzweig đứng đầu, mỗi năm tập trung vào một chủ đề mới như tính bền vững hoặc thay đổi đối với ngành công nghiệp thực phẩm. Lớp học quy tụ một số nhân vật nổi tiếng trong ngành công nghiệp thực phẩm — như Samin Nosrat và Michel Nischan —Để nói về các giao điểm khác nhau của thực phẩm và kinh doanh. Lớp học đã thay đổi cách tôi nhìn và tương tác với thực phẩm nên rất đáng để tôi dành thêm thời gian và nỗ lực mỗi tuần.
10. NST W104: Thực phẩm, Văn hóa và Môi trường
Nếu bạn không thể đưa Edible Education vào lịch trình của mình, đừng lo lắng. NST W104 là khóa học trong Khóa học mùa hè dựa trên Giáo dục Ăn được, với hy vọng giáo dục học sinh về hệ thống thực phẩm bằng cách xem xét các món ăn văn hóa duy trì các nhóm người trên khắp thế giới. Hơn hết, nó đáp ứng yêu cầu của Văn hóa Mỹ để tốt nghiệp
Một trong những lời khuyên tốt nhất mà tôi từng nhận được trước khi vào đại học cộng đồng là từ giáo viên tiếng Anh cấp ba của tôi. Anh ấy nói với tôi rằng luôn có chỗ trong lịch trình khóa học để tham gia một lớp học mà bạn thực sự quan tâm, ngay cả khi nó không phục vụ mục đích gì cho bằng cấp của bạn. Nó khiến những học kỳ gần như khiến tôi không thể chịu nổi, khiến tôi mong chờ đến lớp ngay cả khi tôi đang phải vật lộn để vượt qua cả tuần.
Khi tôi tiếp tục hướng tới ẩn số lớn lao của mình, tôi hy vọng rằng bạn coi thời gian của mình ở Berkeley như một món quà. Dành thời gian trong lịch học của bạn và tham gia khóa học đó nói lên bạn và niềm hạnh phúc của bạn. Rốt cuộc, bạn chỉ có được ngần ấy năm ở đây — cũng có thể tận dụng nó một cách tốt nhất.
