Disclaimer: Tôi yêu dưa chua. Miếng ăn giòn tan của chúng đồng nghĩa với một số kỷ niệm thời thơ ấu hạnh phúc nhất của tôi - trải qua đêm Giáng sinh để ăn quá nhiều dưa chua kosher ở 2nd Avenue Deli hoặc đổ thêm thì là vào bánh mì kẹp thịt của tôi. Những con cu yêu thích của tôi khỏe mạnh một cách đáng ngạc nhiên, và đầy đủ men vi sinh và chất chống oxy hóa. Độ giòn thỏa mãn và dư vị chua của chúng khiến chúng trở thành món ăn chính của người dân New York, Cộng đồng người Do Thái, và vâng, Snooki.
Tuy nhiên, nếu bạn hỏi tôi sự khác biệt giữa các loại dưa chua, từ thì là cho đến bánh mì và bơ, tôi thường chỉ trả lời ngắn gọn. Để tìm ra thời điểm tốt nhất để chọn các loại dưa chua khác nhau, tôi đã tìm ra điều gì làm cho mỗi loại dưa trở nên độc đáo.
1. Dưa chua thì là chính hãng
Khi bạn nghĩ đến dưa chua, bạn sẽ nghĩ ngay đến hình ảnh của loại thì là. Món dưa chua phổ biến nhất, thì là toàn bộ dưa chuột ngâm với cỏ dại và hạt thì là. Chúng nổi tiếng với vị chua và cách đóng gói mang tính biểu tượng của chúng — được phục vụ nguyên miếng hoặc cắt lát theo chiều dọc với con dấu Vlasic mang tính biểu tượng. Phương pháp muối chua phổ biến nhất có lẽ là đơn giản nhất: sử dụng giấm có hương vị và bảo quản chúng trên kệ ở nhiệt độ phòng.
Mặc dù bạn thường quen ăn vặt với dưa chua thì là lấy ngay từ lọ hoặc sử dụng chúng như một phần bổ sung cho món bánh mì kẹp thịt ngon ngọt hoặc BLT, bạn có thể sử dụng chúng trong một nhúng hoàn hảo cho những ngày chơi game hoặc là một món canh cho những buổi chiều mưa .
2. Dưa chua thì là Kosher
Mặc dù có điều gì đó vốn có của người Do Thái về quy trình ngâm muối, không phải tất cả dưa chua đều là kosher . Dưa chua Kosher tham khảo những món ăn được chuẩn bị theo phong cách của người Do Thái ở New York , được biết đến với việc bổ sung tỏi và vị mặn của nó. Những con cu này được lên men bằng cách sử dụng một loại nước muối được đổ lên trên trước khi dưa chua được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Dưa chua Kosher tốt nhất nên ăn một mình, hoặc có thể với xà lách trộn và mì ống trên lúa mạch đen có kích thước bằng khuôn mặt của bạn, a la Katz's Delicattesen . Để có món dưa chua chính hiệu tại nhà, hãy thử món này dễ làm theo công thức.
3. Dưa chua ngọt
Giống như tên gọi, dưa chua ngọt, tốt, rất ngọt. Loại dưa chua này được ướp với hỗn hợp giấm đặc trưng, nhưng thêm đường và các loại gia vị khác nhau, như hạt mù tạt, quế và hành tây.
cách pha cà phê bớt đắng mà không cần đường
Dưa chua ngọt, do hương vị hơi ít phân cực hơn, thường là cơ sở cho các sản phẩm nhẹ nhàng, như kẹo mía và thậm chí phục vụ mềm có hương vị dưa chua (cảnh báo spoiler: nó có vị như Sour Patch Kids).
4. Bánh mì và dưa chua bơ
Món dưa chua với bánh mì và bơ là món dưa chua ngọt như Kendall Jenner là của gia đình Kardashians - một thành viên trong cùng một gia đình, nhưng ôi quá khác biệt. Ngọt nhưng không có độ ngọt, những loại dưa chua này không liên quan đến bánh mì. Dưa chua và bánh mì được làm trên nền dưa chua ngọt, nhưng thêm hạt cần tây và rau mùi để có kết thúc đẹp hơn.
Dưa chua và bánh mì bơ lên trên Big Mac của bạn và một loạt các loại bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh khác, nhưng cũng linh hoạt như những người anh em thì là của chúng. Chiên chúng để sửa thức ăn công bằng của bạn hoặc thêm chúng vào bánh mì nướng của bạn cho bữa nửa buổi kiểu miền Nam.
gạo trắng để được bao lâu
5. Dưa chua Gherkin
Hannah Petersen
Nếu bánh mì và dưa chua là Kendall, thì gherkins là North West. Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, loại dưa chua này dùng để chỉ những loại dưa được làm từ những quả dưa chuột nhỏ dài nhất là 3 inch. Gherkins có thể được ngâm theo bất kỳ kiểu nào đã nói ở trên, làm cho chúng có hương vị tắc kè hoa.
Tuy nhiên, nếu chúng ta muốn trở thành một người sành dưa muối, cần phải phân biệt rõ: dưa chua là dưa chua, nhưng dưa nhỏ không phải lúc nào cũng là dưa chua, dựa trên nguồn gốc của nó. Về cơ bản, cả hai đều thuộc cùng một họ bầu bí, nhưng đến từ các nhóm cây trồng khác nhau (mà nghề làm vườn nói về 'các nhánh khác nhau của cùng một cây họ'). Gherkins thường được gọi là rau gia vị, có nghĩa là chúng được thêm vào nước sốt để tăng thêm hương vị. Thử mayonnaise này hoặc là tartare Sauce để thấy chúng tỏa sáng.
Giống như cuộc sống, dưa chua phức tạp một cách đáng ngạc nhiên. Sự khác biệt về hương vị tinh tế của chúng khiến chúng khó có thể phân biệt được, nhưng với một chút kiến thức và nhiều dưa chua, bạn sẽ hiểu được nó.
