Khi tôi đang lướt qua phòng bếp để tìm đồ ăn nhẹ, mắt tôi đổ dồn vào một hộp hỗn hợp bánh hạnh nhân Ghirardelli. Giải độc đắc. Tôi quay lại mặt sau của hộp để xem những thành phần nào tôi cần thêm vào hỗn hợp, và nó liệt kê nước, trứng và dầu. Dầu đập vào mắt tôi, vì tôi biết rằng nó không phải là tốt nhất cho cơ thể của bạn với số lượng lớn . Với một vài tìm kiếm trên Pinterest, tôi đã tìm thấy một số sản phẩm thay thế dầu và quyết định chọn một vài loại để thử nghiệm. Một loại bánh brownie thay thế sẽ tốt hơn loại bánh ban đầu hay là cách sử dụng dầu?
Các sản phẩm thay thế
Abigail Shipps
Các chất thay thế dầu phổ biến nhất mà tôi tìm thấy trong nghiên cứu trên Pinterest của mình là nước sốt táo, sữa chua Hy Lạp và bơ. Tất cả các thành phần này khác nhau về độ nhất quán và tôi muốn xem điều đó sẽ ảnh hưởng đến kết quả của bánh hạnh nhân như thế nào. Chúng sẽ vụn hay dai? Sô cô la hay nhạt nhẽo? Tôi phải tìm chiếc bánh mới của tôi để thay thế cho tất cả cách nướng bánh hạnh nhân trong tương lai của tôi.
Làm bánh
Abigail Shipps
Để tránh có nhiều bánh hạnh nhân còn sót lại (không nhất thiết là điều xấu), tôi sử dụng nửa túi hỗn hợp cho mỗi mẻ. Tôi cũng cắt công thức làm đôi, vì vậy tôi sử dụng 1 muỗng canh nước, 1 quả trứng và 1/6 cốc dầu hoặc các chất thay thế tương đương. Mỗi mẻ được nướng trong 30 phút, để nguội, sau đó cắt nhỏ. Sau đó, tôi tranh thủ sự giúp đỡ của anh trai tôi trong việc nếm và mô tả từng loại bánh hạnh nhân.
Lô # 1: Nhóm Kiểm soát (Dầu)
Abigail Shipps
Đợt này sử dụng công thức mà tôi tìm thấy ở mặt sau của hộp, được liệt kê ở trên. Thành phẩm có lớp ngoài bị nứt và bong tróc, và người anh em thử vị giác của tôi mô tả nó có vị 'dai, giống như bánh hạnh nhân thông thường.' Ý kiến chung: trung bình.
Lô # 2: Nước sốt táo
Abigail Shipps
Tỷ lệ nước sốt táo mà tôi tìm thấy là 1: 1, vì vậy tôi đã sử dụng khoảng 1/6 cốc nước sốt táo cho mẻ này. Nếu bạn dự định tự mình thử các công thức này, hãy tự do thử nghiệm với nhiều hơn hoặc ít hơn một chút. Tôi nói điều này bởi vì nước sốt táo khiến bánh hạnh nhân có kết cấu giống như bánh - nó có vị 'khá khô' và hơi vụn. Ý kiến chung: meh
Lô # 3: Sữa chua Hy Lạp
Abigail Shipps
Cá nhân tôi đã rất kỳ vọng vào đợt này, vì sữa chua Hy Lạp rất kem, hy vọng sẽ tạo ra một chiếc bánh brownie ẩm và ngon. Tôi đã dùng khoảng 1/6 cốc sữa chua. Mặc dù hình dáng bên ngoài tương tự như bánh hạnh nhân sốt táo, nhưng nó lại có hương vị giống hệt như tôi đã tưởng tượng. Đó là 'sô cô la và ẩm ướt.' Ý kiến chung: siêu ngon, anh em thích nhất
Lô # 4: Bơ
Abigail Shipps
Tôi cũng đặt nhiều kỳ vọng vào sản phẩm thay thế dầu này, vì gần đây tôi đã làm những viên kẹo sô cô la bơ thơm ngon này . Giống như các sản phẩm thay thế khác ở trên, tôi sử dụng khoảng 1/6 cốc bơ nghiền. Tôi yêu trái bơ nói chung vì vậy tôi đã hy vọng vào một kết quả tốt đẹp. Đây chắc chắn là mẻ kem béo ngậy nhất, rất ngon nhưng rất đầy đặn. Anh trai tôi nói rằng nó là 'OK, và tôi nghĩ rằng tôi thấy một số màu xanh lá cây.' Ý kiến chung: khá tốt
# Mẹo vặt: Nếu bạn định sử dụng bơ thay thế cho dầu, hãy đảm bảo rằng bạn nghiền nhuyễn bơ càng nhiều càng tốt để tránh bị vón cục màu xanh lá cây trong bánh hạnh nhân hoặc bánh quy của bạn!
Lời phán quyết
Abigail Shipps
Sau khi nếm thử tất cả các loại bánh hạnh nhân khác nhau và tham khảo ý kiến của người anh em chuyên gia kiểm tra hương vị của tôi, tôi có thể an tâm nói rằng không có loại nào có vị tệ. Chất thay thế dầu bạn sử dụng tùy thuộc vào hương vị bạn thích: nếu bạn muốn có độ đặc giống như bánh hơn, hãy sử dụng nước sốt táo. Nếu bạn muốn giàu có thì hãy dùng bơ, và nếu bạn muốn cân bằng thì hãy dùng sữa chua Hy Lạp. Nếu bạn thích lớp trên cùng bong tróc và hương vị nguyên bản của bánh brownie với dầu, thì hãy chọn món đó. Thí nghiệm nướng này để lại cho tôi rất nhiều bánh hạnh nhân còn sót lại, nhưng đó là một 'vấn đề' dễ giải quyết.
