Ẩm thực Pháp có xu hướng lâu dài với một khuôn mẫu kiêu kỳ và quá đà, nhưng tôi xin phép khác. Tbh, món ăn Pháp và kỹ thuật nấu nướng thực sự là những khái niệm đơn giản với những cái tên nghe phức tạp. Khi bạn đã hiểu rõ về thuật ngữ, tôi thậm chí không thể bắt đầu giải thích việc đặt tên thú vị như thế nào.
Tôi cũng phải cảnh báo với bạn rằng người lớn (và những người trưởng thành mà tôi đang đề cập đến những người trưởng thành thực sự như Gen X trở lên) sẽ cực kỳ ấn tượng với việc bỏ tên của bạn — có lẽ còn hơn cả những người bạn thiên niên kỷ của bạn. Đôi khi họ không hiểu những điều tốt đẹp hơn trong cuộc sống. Một số (hay còn gọi là bạn bè của tôi — tất cả đều biết bạn là ai) có thể bắt bẻ và chế giễu bạn vì đã tình cờ nhắc đến khu vực làm việc của đầu bếp hoặc người pha chế là đang cài đặt .
Aioli (phát âm là aye-oh-lee)
Ảnh do Tim Pierce cung cấp qua Flickr.com
Một loại nước sốt phổ biến ở Provence, Bơ thực chất là mayonnaise bao gồm tỏi. Ngày nay, nhiều loại mayonnaise có hương vị thường được gọi là Bơ (thành thật mà nói, âm thanh số ba mát hơn mayo cơ bản của bạn), tuy nhiên các nhà truyền thống ẩm thực sẽ nói với bạn rằng Bơ chỉ chứa lòng đỏ trứng, dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh.
Charcuterie (shar-coo-ba)
Ảnh do Lucas Richarz cung cấp qua Flickr.com
nơi tốt nhất để ăn ở san jose
Khá hay để nói, a món ngon bảng (hay còn gọi là khay thịt và pho mát) thường bao gồm một loạt các miếng thịt nguội và lát của các loại thịt đã được chế biến khác. Sự kết hợp của các loại pho mát cắt sẵn, cứng, nửa mềm và mềm làm từ các loại sữa động vật khác nhau cũng được tìm thấy trên hầu hết món ngon bảng cũng vậy.
Chiffonade (shee-foh-naad)
Ảnh do Amber Karnes cung cấp qua Flickr.com
Dịch gần nghĩa là 'dải băng nhỏ' trong tiếng Pháp, chiffonade đề cập đến một kỹ thuật dao cụ thể. Đầu tiên, lá của một loại thảo mộc hoặc rau được cuộn bằng ngón tay, sau đó được cắt mỏng để tạo hiệu ứng gợn sóng giống như dải băng. Đó là một cách cực kỳ đơn giản để làm cho các loại thảo mộc đơn giản trông giống như chúng được Clinton Kelly và Stacy London sở hữu và biến thành những món ăn thời trang nhất trên đĩa của bạn.
Khử mỡ hoặc Déglacer (dee-glace)
Ảnh: Flickr.com
Nó chính thức: bạn không phải là sự thật Mạng lưới thực phẩm đồ ăn vặt trừ khi bạn biết từ này có nghĩa là gì và đã nghe thấy nó được sử dụng bởi ít nhất 5 nhân cách khác nhau của Mạng lưới thực phẩm (khụ khụ Anne, Bobby, Giada, Alton, và tất nhiên, Nữ hoàng Rachael Ray). Khử men là việc đổ rượu vào đáy chảo có các vết dính ở đáy do quá trình rang / áp chảo trước đó để giúp tạo ra một loại nước sốt có hương vị hơn.
Trong Papillote (trong pap-ee-yoht)
Ảnh: Flickr.com
Đây là cụm từ tiếng Pháp yêu thích nhất của tôi để phát âm vì nó dễ dàng cuốn vào lưỡi. Giấy bạc đề cập đến thực phẩm được nấu trong giấy da, phổ biến nhất là cá. Sử dụng thuật ngữ này khi tự làm cá chất lượng nhà hàng tại nhà .
hành lá giữ được bao lâu trong tủ lạnh
Flambé (flahm-bay)
Ảnh do Scott Gould cung cấp qua Flickr.com
Bếp trưởng probs nên đổi tên chính nó thành Flambé Chef, bởi vì không có tập nào của chương trình nấu ăn nổi tiếng hoàn chỉnh mà không sử dụng kỹ thuật này. Flambéing là một kỹ thuật trong đó rượu được sử dụng để trình bày cũng như để truyền hương thơm và hương vị. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn từ Coq Au Vin đến nướng Alaska .
Ganache (go-nah-sh)
Ảnh lịch sự của Heather Kennedy qua Flickr.com
Đây là một đề cập đến sự kết hợp của sô cô la và kem, có thể được sử dụng để nhúng dâu tây, tráng men hoặc làm nhân các loại bánh ngọt. Nghe có vẻ phức tạp, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra một ganache đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu và lò vi sóng .
trời luôn nắng trong trò chơi uống rượu ở philadelphia
Julienne (jool-ee-en) hoặc Match
Ảnh lịch sự của Jeremy Couture qua Flickr.com
Thuật ngữ tiếng Pháp này không chỉ là một kỹ thuật dùng dao để cắt thức ăn thành những miếng que diêm, mà nó còn có thể nhân đôi thành một cái tên đáng yêu cho một bé gái. amiright Chris và Gwyneth ?
Mirepoix (meer-pwah)
Ảnh lịch sự của Kevin Lee qua Flickr.com
Ẩm thực Cajun có thể có Ba ngôi thánh , nhưng ẩm thực Pháp cũng vậy, và mirepoix . ĐẾN mirepoix bao gồm các loại rau trộn (thường là hành tây, cà rốt và cần tây), được sử dụng trong mọi thứ từ súp và món hầm đến món nướng.
Mise En Place (nơi hầu hết ahn)
Ảnh do chotda cung cấp qua Flickr.com
Lần đầu tiên tôi nghe nói về thuật ngữ này trong một tập của Bếp tồi tệ nhất ở Mỹ , và cũng như đáng sợ và đáng sợ khi từ này phát âm, nó có nghĩa là một cái gì đó khá đơn giản. Tiếng Pháp có nghĩa là 'đặt đúng vị trí, đang cài đặt là quá trình sơ chế các thành phần trước khi thực sự sử dụng chúng. Đây là một thực tế phổ biến trong nấu ăn nhà hàng nhưng có thể dễ dàng áp dụng cho bếp gia đình để chuẩn bị bữa ăn một cách hiệu quả.
nơi tốt nhất để ăn ở atlanta giá rẻ
Roux (roo)
Ảnh do Daryn Nakhuda cung cấp qua Flickr.com
Tôi ở độ tuổi hai mươi và cho đến ngày nay tôi vẫn kết hợp từ tiếng Pháp đặc biệt này với cái đó iCarly tập phim khi Carly từ chối Nevel Papperman ngổ ngáo, và anh ta nói với cô rằng cô sẽ đến ngày, hoặc như cô nhận thức về điều đó: 'roux' trong ngày.
Vì vậy, để làm mới cho bạn những người thuộc thế hệ thiên niên kỷ, những người cũng đang nhận được hồi tưởng Nickelodeon, gừng (đừng nhầm với rue) là sự kết hợp của bột mì và chất béo được sử dụng để tạo nước sốt hoặc làm đặc món ăn, thường là món hầm. Và việc thả tên thật siêu ấn tượng, vì vậy hãy chắc chắn sử dụng từ này vào lần tới khi bạn thấy mẹ, dì, bà, bae, v.v. trộn bột và bơ cho một món ăn.
