Món ăn Ý là một thứ gì đó rất gần gũi và thân thương đối với tôi. Lớn lên trong một gia đình lớn ở Bồ Đào Nha với hàng tấn đại gia đình và anh em họ người Ý, tôi luôn được bao quanh bởi những món ăn lạ thường. Ngay từ khi còn nhỏ, tôi đã say mê tiramisu và thật khốn kiếp không thể kéo tôi khỏi một khay cannolis ( vẫn là, thành thật mà nói ). Trong khi nhiều người thường liên tưởng món ăn Ý với nhiều dạng mì ống khác nhau, ẩm thực của đất nước này có rất nhiều món ăn ngon khác để thử. Tùy thuộc vào từng vùng của Ý, ẩm thực sẽ thay đổi mạnh mẽ về hương vị và thành phần. May mắn thay, tất cả chúng đều ngon nên bạn thực sự không thể làm sai. Dưới đây là một vài công thức món Ý mà bạn phải thử (và tôi hứa, bạn sẽ không thể thiếu đĩa mì Ý đó):
1. Piadina
Ảnh: Food52
Piadina là một loại bánh mì đến từ vùng Emilia-Romagna của Ý. Bánh mì dẹt nằm ở đâu đó giữa kết cấu của bánh mì tortilla và bánh mì pita và tất cả đều rất ngon. Đó là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bánh mì kẹp, một thực tế mà nhiều nhà hàng Ý nhanh chóng bình thường trên khắp thế giới đang nắm bắt. Đối với một biến thể ngọt ngào hơn, hương vị trung tính của piadina cũng thể hiện rất tốt khi được ướp trong Nutella hoặc mứt. Sẵn sàng làm một số piadina của riêng bạn? Kiểm tra cái này công thức từ Food52 .
2. Cannoli
Ảnh của Olivia Faria
Không có thứ gì trên thế giới này giống như một quả cà pháo tươi. Nếu bạn từng đánh mất tôi tại một sự kiện ở Ý, thì 99,99% khả năng là tôi đang quẩn quanh trong cơn say. Trong khi món ăn yêu thích của người Sicily này ban đầu đặc trưng với món ricotta sữa cừu và trái cây có kẹo, hầu hết các loại cannoli bên ngoài nước Ý đều được làm bằng ricotta sữa bò và có nhiều loại bổ sung hơn như khoai tây chiên. Dù thế nào đi nữa, sự kết hợp của lớp vỏ chiên giòn và lớp nhân kem phô mai tan chảy trong miệng sẽ khiến bạn say mê. Kiểm tra công thức dễ dàng để làm đầy cannoli với vỏ mua ở cửa hàng. Nếu bạn muốn thử thách tự làm vỏ và làm đầy từ đầu, hãy thử cái này .
3. Súp Stracciatella
Nếu súp trứng của Trung Quốc có một người anh em họ Ý, thì đó sẽ là stracciatella. Đặc trưng của vùng Lazio, miền Trung nước Ý, súp stracciatella bắt đầu với nước dùng đậm đà, nhiều thịt được trộn với hỗn hợp trứng đánh tan, pho mát Parmesan, vỏ chanh và nhục đậu khấu. Hỗn hợp biến đổi thành stracciatella hoặc 'vụn nhỏ' mềm và mượt. Các biến thể của Mỹ của món súp cũng thêm các món phụ như rau bina để tăng hương vị. Món súp hoàn hảo vào một ngày mùa đông lạnh giá (hoặc bữa trưa lễ Phục sinh nếu bạn là người Ý!). Mặc dù phải thực hành một chút để có được những miếng trứng vừa phải, nhưng công thức này cung cấp những hướng dẫn tuyệt vời sẽ giúp bạn quay lại bát thứ hai của mình ngay lập tức.
#SpoonTip: Nếu súp không phải là sở thích của bạn, hãy thử stracciatella gelato / kem! Một cơ sở vani được trộn với các dải sô cô la nóng chảy vào nó trong quá trình khuấy, để lại những mảnh sô cô la tan chảy trong miệng của bạn.
4. Ribollita
Ảnh của Shalayne Pulia
Ribollita là một món súp / món hầm của vùng Tuscany, kết hợp nhiều loại bánh mì và rau với đậu để tạo ra một bữa ăn thịnh soạn, ấm áp mà sẽ không bị vỡ nợ. Trong khi ribollita truyền thống bao gồm các loại rau như cải xoăn, bắp cải savoy và cải xoăn, hãy thoải mái thử nghiệm với các loại thảo mộc và các loại rau khác để tạo nên nét riêng cho món ăn cổ điển của Ý này. Hãy thử công thức này tại đây.
#SpoonTip: Hãy chắc chắn sử dụng bánh mì kiểu mộc mạc, giòn và hơi cũ để đảm bảo bạn có được kết cấu phù hợp cho món súp.
5. Arancini
Ảnh của Shalayne Pulia
Hai từ: Risotto chiên . Những viên cốm vui vẻ nhỏ bé của người Sicily này đưa món risotto cổ điển của miền Bắc Ý (cơm được nấu trong kho đến khi có màu kem) lên một tầm cao mới bằng cách nhồi nó với nhân (như pho mát, nước sốt và rau), sau đó phủ trong vụn bánh mì để chiên giòn đến giòn, độ ngon vàng. Kết quả là một bên ngoài giòn tan một cách hài lòng với một bên trong mềm mại như nhung. Điểm thưởng nếu bạn phục vụ chúng với nước sốt đỏ bên trên. Nếu risotto còn sót lại có vẻ hơi nhỏ cho một phòng ngủ tập thể, hãy kiểm tra phiên bản này sử dụng cơm chiên của Trung Quốc còn sót lại.
6. Arrosticini
Ảnh: Food52
Arrosticini là một trong những món ăn đơn giản nhưng vô cùng hương vị. Là một mặt hàng chủ yếu của vùng Abruzzo của Ý, những xiên thịt cừu ngon lành này chỉ có ba hoặc bốn thành phần. Một trong những yếu tố quan trọng nhất của Arrosticini truyền thống là nấu chúng trên than nóng để đảm bảo thịt có được hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, một bữa tiệc nướng hoặc BBQ vẫn sẽ mang lại cho bạn một kết quả tuyệt vời. Hãy đảm bảo phục vụ họ cùng với một số bánh mì Ý, dầu ô liu và các món ăn ngon khác từ antipasto như prosciutto để có được trải nghiệm đầy đủ về Abruzzo (Ồ, và một ly rượu vang đỏ sẽ không gây hại cho bạn). Công thức đây .
7. Tiramisu
Ảnh của Isabel Wang
Không có gì bí ẩn khi tại sao tên món tráng miệng này lại dịch thành “ đón tôi “. Tiramisú kết hợp giữa nhiều lớp cà phê và rượu rum ngâm rượu, một lớp nhân phô mai mascarpone mềm mịn (tương tự như phô mai kem, nhưng nhẹ và béo hơn nhiều) và phủ một lớp bột ca cao phủ lên trên. Đặc sản của Venice cực kỳ phổ biến trong các đám cưới vì kết cấu kem và hương vị hấp dẫn. Đây cũng là một món tráng miệng tuyệt vời để làm vào mùa hè khi điều cuối cùng bạn muốn làm là bật lò nướng (nếu bạn chọn mua bánh quy ladyfinger).
#SpoonTip: Tiramisú đích thực làm say lòng người thưởng thức trong cả cà phê và rượu rum và sử dụng trứng sống trong lớp mascarpone. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với trứng sống, một cách quay phi truyền thống nhưng không kém phần ngon miệng là loại bỏ chúng hoặc chế biến chúng như một loại sữa trứng để lớp giữa bánh quy và mascarpone.
8. Bagna Càuda
Ảnh của Andrew Seah
Những người yêu thích tỏi, hãy vui mừng! Bagna càuda là nơi ngâm mình hoàn hảo dành cho bạn. Món nhúng đơn giản từ vùng Piedmont này kết hợp tỏi, cá cơm, dầu ô liu, bơ và các loại gia vị tạo nên sức hút. Mặc dù bản thân món nhúng khá linh hoạt, nó thường được phục vụ với bánh mì và rau sống (giống như nước xốt Ý). Tuy nhiên, nó cũng tuyệt vời khi dùng làm nước sốt hoặc xốt cho rau, salad hoặc thịt.
#SpoonTip: Nếu bạn thích món ăn nhẹ nhàng hơn, một số vùng của Piedmont kết hợp kem vào phiên bản bagna càuda của họ.
phải làm gì với phần bánh oreo còn sót lại
9. Panzanella
Ảnh: thekitchn.com
Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với món salad thông thường hoặc cần dùng hết bánh mì cũ, hãy thử Panzanella Salad . Mặc dù món salad truyền thống thường sử dụng bánh mì ngâm và cà chua với nước sốt dầu ô liu đơn giản, nhưng bạn rất dễ dàng thêm các nguyên liệu và nước sốt yêu thích để tạo ra phiên bản yêu thích của riêng mình trong mùa hè này.
10. Gnudi
Ảnh do Tạp chí Bon Appetit cung cấp
Nếu bạn không muốn mạo hiểm quá xa mì ống, đừng tìm đâu xa. Tương tự như gnocchi, gnudi được phục vụ giống như mì ống nhưng về mặt kỹ thuật là bánh bao. Thay vì sử dụng khoai tây làm phần nền như gnocchi, gnudi sử dụng pho mát ricotta và một chút bột mì để tạo ra phần kết hợp hoàn hảo cho một viên sốt đỏ lớn. Xem công thức này từ Bon Appetit tại đây .
11.Parmigiana của cà tím
Ảnh của Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane hay parmesan cà tím là một món ăn cổ điển của Ý mà ai cũng nên thử ít nhất một lần. Ngay cả khi bạn không phải là một fan hâm mộ lớn của cà tím, nước sốt tuyệt vời và pho mát béo ngậy có thể sẽ khiến bạn say mê. Nó rất tuyệt vời cho các bữa tiệc nhẹ và bữa tối vì nó cung cấp một lựa chọn tuyệt vời cho những người bạn ăn chay của bạn. Để đảm bảo món cà tím ngon nhất có thể, hãy nhớ ướp muối cà tím, để yên trong vài phút và rửa sạch để hút bớt độ ẩm.
