Dứa tươilàm cho thế giới của tôi quay tròn. Tôi ước có thể ăn nó mọi lúc, mọi ngày. Thật không may, tôi không bao giờ có thể ăn nhiều dứa như tôi muốn. Tại sao thế này? Một lý do: nó phá hủy miệng của tôi.
Đôi khi, sau vài phút ăn dứa tươi, lưỡi, môi và vòm miệng của tôi trở nên thô ráp và có cảm giác như bị bỏng. Trong thực tế, một khi vòm miệng của tôi đã chảy máu. Không đùa đâu, tôi làm việc chăm chỉ cho những điều tốt đẹp.
Ảnh của Isabelle Chu
Một số người nghĩ rằng họ bị dị ứng với dứa. Những người khác nhận thấy dứa đôi khi có vị chua như thế nào và nghĩ rằng đó là axit làm cay miệng họ. Mặc dù dứa có chứa axit xitric, có thể góp phần gây khó chịu, nhưng axit này không phải là thủ phạm chính.
Với một chút nghiên cứu, tôi đã tìm ra câu trả lời. Dứa là thực phẩm duy nhất được biết là có chứa bromelain, một loại enzyme tiêu hóa protein . Sự thật là, dứa rất khó ăn vì bromelain đang tiêu hóa lớp da non bên trong miệng của bạn.
Quả dứa đang ăn thịt bạn.
Gif lịch sự của giphy.com
Bromelain tập trung nhiều nhất ở lõi (hoặc thân) của quả dứa. Khi bị cô lập, nó thường được sử dụng như một chất làm mềm thịt (lưỡi của bạn = thịt). Ở dạng bổ sung, nó được cho là có đặc tính chống viêm.
Đừng để điều này ngăn cản mối tình của bạn với dứa. Cơ thể tráng lệ của chúng ta nhanh chóng tái tạo làn da mới và chữa lành những cái miệng bị tàn phá của chúng ta. Tôi thường đi ngủ với tình trạng đau miệng, chỉ để sáng hôm sau thức dậy, tôi cảm thấy khỏe và sẵn sàng ăn thêm dứa.
Đó là điều có thể tránh được.
Ảnh của Kevin Del Orbe
Ngoài ra còn có một số cách để tránh cảm giác bỏng rát. Nhiệt làm biến tính các enzym trong bất kỳ thực phẩm nào, vì vậydứa đã được nấu chínsẽ không làm tổn thương bạn (đến với tôi, dứa nướng). Một số người nói rằng cắt dứa và để ở nhiệt độ phòng sẽ làm giảm tác dụng của bromelain, nhưng đó là một đánh giá thấp về sức mạnh của enzyme. Ở nhiệt độ phòng, nó có thể tồn tại ít nhất một tuần.
Ảnh của Caroline Liu
Đặt cược tốt nhất của bạn (và của tôi) để ăn càng nhiềudứa tươivì chúng tôi chăm sóc mà không giết mổ nướu răng của chúng tôi là cẩn thận cắt bỏ TẤT CẢ phần thân / lõi. Học cáchcắt dứa đúng cách ở đây.
