Thịt xông khói là một điều tuyệt vời. Cho dù bạn thích nó giòn tan trong miệng hay hơi dai, sẽ không có vấn đề gì xảy ra với nó — trừ khi bạn đổ chất béo sau khi nấu. Vui lòng không nói đổ nó xuống cống, vì đó hoàn toàn chỉ là chất thải (và sẽ làm tắc nghẽn cống của bạn). Sau khi rán thịt ba chỉ, bạn đổ phần mỡ đã hóa lỏng vào lọ thủy tinh sạch để dùng sau. Bạn có thể dùng mỡ để đánh trứng (thay vì dùng dầu thực vật hoặc bơ) hoặc chiên lên một ít bánh mì nướng để có thêm hương vị thịt xông khói, nhưng tại sao lại dừng lại ở đó? Dưới đây là 5 cách mới để sử dụng mỡ thịt xông khói chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn!
Cơm chiên thịt xông khói
Cơm chiên là một món ăn thực sự đơn giản và thậm chí không cần chảo.
Dễ dàng
Thành phần:
3 thìa mỡ thịt xông khói
1 quả trứng, đánh nhẹ
1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh (và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn chọn)
1 củ hẹ cắt nhỏ
2 chén cơm
Muối, tiêu và xì dầu vừa ăn
Ảnh của Mimi Takano
Hướng:
- Đun nóng mỡ thịt ba chỉ trong chảo rồi cho hành tím vào.
- Nấu hành tím cho đến khi trong mờ và có mùi thơm.
- Thêm đậu Hà Lan đông lạnh và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn muốn, nấu cho đến khi mềm.
- Cho cơm vào đảo đều.
- Đổ trứng đã đánh nhẹ lên cơm, khuấy liên tục để trứng phủ đều cơm.
- Thêm muối, tiêu và xì dầu cho vừa ăn.
Bánh quy mỡ thịt xông khói
Bánh quy hoàn toàn ngon và bằng cách kết hợp mỡ thịt xông khói, có thêm một lớp mặn và hương vị. Những chiếc bánh quy này được kết hợp tuyệt vời với thịt lợn kéo hoặc một món súp đơn giản.
Trung bình Thành phần:
2 chén bột mì đa dụng
4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối nở
3/4 thìa cà phê muối
2 thìa bơ, cắt thành khối nhỏ
2 thìa mỡ thịt xông khói, ướp lạnh cho đến khi rắn
1 cốc bơ sữa (hoặc một cốc sữa với một thìa cà phê nước chanh hoặc giấm)
Ảnh của Mimi Takano
Hướng:
- Làm nóng lò ở 450 ° F
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối.
- Thêm bơ và mỡ thịt xông khói.
- Cắt mỡ và bơ bằng hai con dao cho đến khi bơ và mỡ thịt xông khói có kích thước bằng hạt đậu. Để “cắt” chất béo, hãy giữ hai con dao cắt bơ sao cho các lưỡi hướng xuống dưới và hai mặt chạm vào nhau. Kéo dao ra xa nhau và lặp lại cho đến khi chất béo rắn đạt kích thước mong muốn.
- Đổ bơ sữa vào và khuấy đều.
- Chuyển bột sang bề mặt có bột và vỗ nhẹ thành hình chữ nhật dày khoảng 1/4 inch.
- Gấp miếng bột lại thành một phần ba bằng cách đưa một mặt của miếng bột qua giữa miếng bột và lặp lại với mặt còn lại.
- Vỗ bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1/4 inch.
- Cắt hình bánh quy bằng khuôn tròn hoặc ly uống nước.
- Nướng trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi phần ngọn có màu vàng nâu.
Bánh quy sô cô la thịt nướng
Món tráng miệng mặn ngọt hoàn hảo.
Dễ dàng Thành phần:
1/2 thanh bơ, làm mềm
4 thìa mỡ thịt xông khói
1 quả trứng
2/3 cốc đường nâu
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 cốc bột mì đa dụng
1 cốc yến mạch cuộn
1/4 thìa cà phê muối nở
1/2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1 đến 2 cốc sô cô la chip
Ảnh của Mimi Takano
Hướng:
- Làm nóng lò ở 350 ° F
- Đánh bơ, mỡ thịt xông khói và đường cho đến khi bông và mịn.
- Thêm vào trứng và chiết xuất vani và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
- Cho bột mì đa dụng, muối nở, bột nở và muối vào. Trộn để kết hợp.
- Trộn yến mạch vào.
- Gấp những viên sô cô la vào.
- Dùng thìa hoặc tay cuộn bột bánh quy thành những viên có đường kính khoảng 1 inch.
- Đặt trên một tờ cookie. Chúng sẽ lan rộng, nhưng bạn có thể có thể vừa khoảng 12 vào một tờ cookie.
- Nướng trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu.
Bánh rán nhân thịt xông khói
Bánh rán tự làm khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Bạn hầu như không thể nếm được vị béo của thịt xông khói trong những thứ này, vì vậy đừng lo lắng về một chiếc bánh rán có vị thịt xông khói mạnh.
Khóa học nâng cao Thành phần:
1 quả trứng
1/2 cốc đường
1/2 cốc sữa
2 thìa mỡ thịt xông khói
2 chén bột mì đa dụng
2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
Men cà phê:
2 thìa cà phê bột espresso
3 thìa kem nặng
1 cốc đường bột
Sô cô la Ganache:
1/4 cốc kem nặng
1/2 cốc sô cô la chip
Đường Quế:
3 muỗng canh đường
3 thìa quế xay
4 muỗng canh bơ, đun chảy
Ảnh của Mimi Takano
Hướng:
- Trong một bát trộn lớn, đánh tan đường và trứng.
- Thêm sữa và mỡ thịt xông khói vào trộn đều cho đến khi hòa quyện.
- Khuấy đều các nguyên liệu khô (bột mì, bột nở và muối).
- Bọc chặt bột trong màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 30 phút.
- Cán mỏng miếng bột dày khoảng 1/2 inch trên bề mặt đã trải sẵn bột.
- Cắt bánh rán bằng khuôn cắt bánh quy tròn lớn hoặc ly uống nước.
- Cắt các lỗ bánh rán bằng khuôn cắt bánh quy tròn nhỏ hơn một chút và để khô trong 10 phút.
- Trong khi đó, đổ dầu vào nồi và đun nóng. Bạn sẽ biết rằng nó đã sẵn sàng khi bạn ấn cạnh của một chiếc thìa gỗ vào đáy nồi một góc 45 ° và thấy một dòng bong bóng nhỏ di chuyển trên bề mặt hoặc khi nhiệt kế đọc tức thì đọc 365 ° F.
- Lần lượt thả 2 hoặc 3 chiếc bánh rán vào, lật chúng khi mặt bên có màu nâu.
- Khi cả hai mặt đều có màu nâu vàng, vớt chúng ra khỏi dầu và để chúng trên giá làm mát. Để dọn dẹp dễ dàng hơn, hãy đặt giá vào chảo rang có lót giấy nhôm, giấy da hoặc khăn giấy.
- Sau khi tất cả các bánh rán đã được chiên, thả vào các lỗ bánh rán và chiên chúng cho đến khi chúng cũng vàng.
- Đối với phần đường quế, trộn chung đường và quế trong một cái bát. Đun chảy bơ trong một bát khác. Nhúng bánh rán vào bơ rồi phủ đường quế. Để chúng trên giá cho đến khi bơ và đường đông lại.
- Đối với phần topping sô cô la ganache, đun nóng kem nặng trong một cái chảo nhỏ. Khuấy đều sô cô la cho đến khi mịn. Trải ganache lên bánh rán hoặc nhúng bánh rán vào ganache.
- Đối với men cà phê, đun nóng kem nặng trong một cái chảo nhỏ. Cho bột espresso và đường bột vào khuấy đều cho đến khi mịn. Nếu lớp men quá đặc, hãy thêm một chút kem đặc. Phết men lên bánh rán hoặc nhúng vào men.
Bắp rang muối xông khói
Dễ dàng Thành phần:
2 thìa mỡ thịt xông khói
1/2 cốc hạt bỏng ngô
1 thìa bơ, đun chảy
3 thìa cà phê muối
Ảnh của Mimi Takano
Hướng:
- Đun chảy mỡ thịt ba chỉ vào chảo hoặc nồi rim nhỏ. Hãy chắc chắn rằng bạn có một nắp vừa khít.
- Thả một phần nhân bắp rang vào, đậy nắp nồi lại và đợi cho phần nhân nổi lên.
- Khi nó bật ra, thêm phần còn lại của hạt và đậy nắp lại vào nồi.
- Thỉnh thoảng lắc chảo để không nhân nào bị cháy.
- Khi tiếng popping chậm lại, (nên có 1 hoặc 2 phút giữa các lần popping), hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đổ ngô đã rang vào một bát trộn lớn, đổ bơ đã đun chảy lên trên bỏng ngô và rắc muối. Quăng áo khoác.
Xem thêm các công thức làm thịt xông khói tại đây:
- Cải Brussels nướng với thịt xông khói
- Chén bánh mì nướng thịt xông khói và trứng
- Thịt xông khói băm
- Sandwich thịt xông khói, táo và Brie
- Quinoa bí ngô thịt xông khói
- Bánh cupcake thịt xông khói nâu bơ phong
- Bánh mì kẹp thịt xông khói bơ đậu phộng
