Người Mỹ yêu thích đồ ăn Trung Quốc.Theo Hiệp hội nhà hàng Hoa Kỳ , tHoa Kỳ hiện là nhà của hơn 40.000 nhà hàng Trung Quốc. Con số này lớn hơn tất cả McDonald’s, KFCs, Pizza Huts, Taco Bells và Wendy’s ở Mỹ cộng lại.
Ảnh do Cragin Spring cung cấp
làm thế nào để thức ăn tiêu hóa nhanh hơn
Sự phát triển của các nhà hàng Trung Quốc có thể bắt nguồn từ đầu thế kỷ 20, khi một số lượng lớn đàn ông Trung Quốc đến California trong cơn sốt vàng. Trong thời gian này, tình cảm chống Trung Quốc tràn lan. Công nhân không phải người Trung Quốc cảm thấy bị đe dọa bởi người Trung Quốc, những người thường làm việc với mức lương thấp hơn.
Ảnh do FrontLoopSam cung cấp trên Flickr
Chính phủ Hoa Kỳ đã thông qua Đạo luật Loại trừ Trung Quốc năm 1882, trong đó cấm rõ ràng người lao động Trung Quốc nhập cư hoặc trở thành công dân Hoa Kỳ. Sau khi đạo luật này được thông qua, một trong những cách duy nhất để người Trung Quốc vào California là có được “tư cách thương gia” bằng cách mở một nhà hàng. Tình trạng thương gia này cho phép các chủ doanh nghiệp Trung Quốc đi du lịch Trung Quốc và đưa nhân viên trở lại.
Lỗ hổng này dẫn đến lượng lớn nhà hàng Trung Quốc được mở ra trong thời gian đó.Theo nhà sử học pháp lý Heather Lee của MIT, số lượng nhà hàng Trung Quốc tăng gấp đôi từ năm 1910 đến năm 1920 và sau đó tăng gấp đôi một lần nữa từ năm 1920 đến năm 1930.
Ảnh do Marc Shur cung cấp trên Flickr
đồ uống hỗn hợp thông thường để gọi ở quán bar
Tuy nhiên, việc xin thị thực thương gia rất khó và chỉ những nhà đầu tư lớn của các nhà hàng “cao cấp” mới đủ điều kiện. Để lật đổ quy tắc này, những người nhập cư Trung Quốc sẽ gom tiền của họ để mở các nhà hàng sang trọng 'sang chảnh', thay phiên nhau điều hành nhà hàng trong một năm hoặc lâu hơn. Một khi họ có được tư cách thương gia, họ sẽ sử dụng nó để đưa các thành viên trong gia đình vào làm việc trong nhà hàng.
Trớ trêu thay, món suey, một sự kết hợp của thịt, trứng và rau đã khiến những nhà hàng Trung Quốc này trở nên nổi tiếng ở Mỹ lại không thực sự là của Trung Quốc. Theo một bài báo được xuất bản bởi TIME ,Chop Suey có nghĩa là 'Tỷ lệ cược và kết thúc' hoặc thức ăn thừa khi được dịch từ tiếng Trung.Chop suey cũng không phải là món ăn giả phổ biến duy nhất của Trung Quốc. Có vô số huyền thoại và quan niệm sai lầm về thực phẩm Trung Quốc ở Mỹ.
Ảnh do Edward Kwaitkowski trên Flickr cung cấp
những thứ có mùi hôi nhưng ngon
Mãi đến những năm 1960 hoặc 1970, nước Mỹ mới trải nghiệm được đầy đủ các món ăn Trung Quốc. Trước đó, hầu hết các món ăn Trung Quốc có sẵn ở Mỹ phần lớn bắt nguồn từ ẩm thực Quảng Đông. Việc tự do hóa chính sách nhập cư của Mỹ cho phép những người đến từ đại lục, Hồng Kông và Đài Loan, những người sau đó đã mang theo các công thức nấu ăn từ nhà.
Ảnh do Xaver R. Chen cung cấp trên Flickr
Trong khi giá rẻ và bản chất kỳ lạ của đồ ăn Trung Quốc thường được cho là nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của các nhà hàng Trung Quốc vào đầu thế kỷ 20, động lực của những người nhập cư Trung Quốc thường bị bỏ qua. Đối với nhiều người, mở một nhà hàng là cách duy nhất để lách luật được thiết kế để giữ họ không ở trong nước.
Kể từ đó, các nhà hàng Trung Quốc đã trở thành một phần của văn hóa Mỹ. Tuy nhiên, nhiều người không biết về tư tưởng bài ngoại đã dẫn đến số lượng lớn các nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ. Vì vậy, lần tới khi bạn quyết định mua đồ ăn Trung Quốc, hãy nhớ lại lịch sử đã đưa những nhà hàng Trung Quốc này đến Mỹ.
