Có vẻ như người Mỹ đã ăn kiêng sai lầm. Trong nhiều thập kỷ, chính phủ và ngành công nghiệp thực phẩm đã khiến người tiêu dùng tin rằng một chế độ ăn uống lành mạnh là chế độ ăn uống không bao gồm chất béo. Chà, chuẩn bị hôn tạm biệt thần chú này.
Nguyên tắc Chế độ ăn uống được xuất bản gần đây của Hoa Kỳ , được thiết lập bởi Ủy ban Cố vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống, đã thực hiện một bước ngoặt mang tính cách mạng bằng cách xóa bỏ giới hạn trên được khuyến nghị về lượng chất béo. Điều này có nghĩa là họ không còn khuyến nghị chế độ ăn ít chất béo để điều trị béo phì và không khuyến khích người tiêu dùng hạn chế ăn chất béo để duy trì cân nặng hợp lý.
Ảnh do greenmedinfo.com cung cấp
Động lực đằng sau sự thay đổi này là vô số nghiên cứu tiết lộ những hậu quả tiêu cực của chế độ ăn ít chất béo. Một nghiên cứu như vậy của Tiến sĩ David Ludwig , so sánh tác động của ba chế độ ăn kiêng khác nhau đối với sức khỏe của thanh niên thừa cân, phát hiện ra rằng những người áp dụng chế độ ăn ít chất béo thực sự bị đốt cháy ít hơn lượng calo hàng ngày so với những người đang ăn kiêng nhiều chất béo hoặc chế độ ăn kiêng chất béo và carbs.
Vậy thì làm thế nào mà chất béo lại phát triển một đại diện tồi tệ như vậy ngay từ đầu? Dựa theo nhà văn thực phẩm và dinh dưỡng Michael Pollan , 'Chứng sợ ăn mỡ' của Mỹ ra đời nhằm đáp ứng việc nghiên cứu gia tăng vào những năm 1950 về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất béo (chủ yếu từ thịt và các sản phẩm từ sữa) với tỷ lệ mắc bệnh tim cao hơn. Mặc dù chỉ là một giả thuyết, điều này đã làm dấy lên nỗi sợ hãi lan rộng về tất cả chất béo vẫn tồn tại qua nhiều thập kỷ.
Ảnh của Amanda Shulman
làm thế nào để bạn làm một caramel macchiato
Hậu quả là, các hướng dẫn về chế độ ăn uống trong những năm 70 đã khuyến nghị giảm tiêu thụ thịt đỏ và sữa , mặc dù thiếu sự hỗ trợ của khoa học, và các công ty thực phẩm đã phản ứng bằng cách sửa đổi tất cả các sản phẩm của họ để thể hiện lối sống không chất béo mới này. Từ Twinkies, đến kem, sốt salad, và tất cả mọi thứ khác, có vẻ như mọi loại thực phẩm chế biến đều loại bỏ chất béo của nó để phù hợp với chế độ ăn uống “lành mạnh” mới này.
Ảnh của Natalie Choy
Ít người biết rằng sự thay đổi trong cách ăn uống này sẽ dẫn đến sự khởi đầu của đại dịch béo phì ở Mỹ . Vấn đề với việc loại bỏ chất béo khỏi thức ăn? Hương vị tuyệt vời đi cùng với nó. Do đó, để khiến người tiêu dùng luôn khao khát sản phẩm của họ, các công ty bắt đầu thay thế chất béo trong thực phẩm chế biến của họ bằng carbohydrate và đường tinh luyện - thật nhân vật phản diện dinh dưỡng.
Thực phẩm giàu carbohydrate làm tăng sản xuất insulin trong cơ thể, từ đó báo hiệu cơ thể tích trữ calo thay vì sử dụng chúng. Điều này không chỉ làm cơ thể mất đi nguồn năng lượng sẵn có cho hoạt động hàng ngày mà còn dẫn đến tăng cảm giác đói, ăn quá nhiều và tích trữ mỡ thừa.
thực khách lái xe vào và lặn tập san diego
Ảnh: abcnews.go.com
Và do đó, bạn đoán nó: kỷ nguyên của mọi thứ không có chất béo trùng khớp với tỷ lệ béo phì và tiểu đường gia tăng ở Hoa Kỳ Và bệnh tim - mối quan tâm ban đầu thúc đẩy hiện tượng ít chất béo này thì sao? Hóa ra, khi người Mỹ giảm tiêu thụ mỡ động vật, tỷ lệ mắc bệnh tim thực sự gia tăng.
Vì vậy, với tư cách là người tiêu dùng, chúng ta có thể làm gì với thông tin này? Làm thế nào chúng ta nên thay đổi thói quen ăn uống của mình dựa trên các hướng dẫn chế độ ăn uống mới? Điểm cần lưu ý chính là ôm lấy chất béo. Khoa học dinh dưỡng hiện đại đã đưa ra ánh sáng rất nhiều lợi ích mà chất béo lành mạnh mang lại đến cơ thể. Do đó, các loại thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn như bơ và dầu ô liu, và chất béo không bão hòa đa như quả óc chó và cá hồi, đều nên có một vị trí lâu dài trên đĩa của bạn.
đồ uống ngon nhất nên uống vào sinh nhật lần thứ 21 của bạn
Ảnh của Madeleine Stein
Lưu ý rằng không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra như nhau , Tuy nhiên. Vẫn nên tránh hầu hết các chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như dầu hydro hóa, và chất béo bão hòa - với lượng lớn có hại cho cơ thể và với lượng nhỏ có tác dụng trung tính - vẫn nên được tiếp cận một cách thận trọng.
Điều này cũng không có nghĩa là người ta nên tránh carbs vì sợ tăng cân. Nó là tinh chế Carbohydrate trong thực phẩm chế biến nhiều có vấn đề. Carbohydrate ở dạng ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bánh mì nguyên cám, hạt quinoa và gạo lứt, vẫn là một một phần thiết yếu của một chế độ ăn uống lành mạnh .
Ảnh lịch sự của Fortune.com
Dinh dưỡng rất phức tạp, nhưng các hướng dẫn chế độ ăn uống mới thực sự giúp việc ăn uống trở nên đơn giản hơn. Lời khuyên dinh dưỡng đơn giản nhất cần tuân thủ là ăn thực phẩm tự nhiên, nguyên chất và tránh thực phẩm chế biến sẵn với danh sách thành phần dài dòng. Tập trung vào việc cải thiện chất lượng thực phẩm bạn ăn, thay vì đếm calo hoặc hạn chế các nhóm thực phẩm.
Và cùng với đó, hãy lấy cho mình một quả bơ và loại bỏ bơ hạnh nhân đó vì chất béo… đã trở lại.
