Đứng trước tủ lạnh, ngửi thức ăn của bạn, cố gắng tranh luận xem bạn có còn ăn hay không? Bạn có cố thuyết phục bản thân rằng mình có thể sẽ ổn, nhưng vẫn lo lắng mình sẽ bị ốm? Rất nhiều bệnh “cúm dạ dày” thực ra là những trường hợp bệnh do thực phẩm gây ra có thể phòng ngừa được, vì vậy hãy cố gắng hết sức để tránh những cơn đau bụng và tìm hiểu sự thật để đối mặt với tủ lạnh của bạn. Đầu tiên và quan trọng nhất, hãy cố gắng giữ thực phẩm ở ngoài “Vùng nguy hiểm về nhiệt độ” (là 40 ° F - 135 ° F) tổng cộng không quá 4 giờ - bao gồm thời gian bạn mang đồ từ cửa hàng tạp hóa, thời gian chuẩn bị khi nấu ăn , và những lần bạn vô tình để sữa ngũ cốc của mình ra ngoài khi bạn đang ở trong lớp. Vì vậy, hãy đặt nhiệt độ tủ lạnh của bạn ở mức 40 ° F hoặc thấp hơn và luôn nấu thức ăn ở nhiệt độ bên trong tối thiểu.
“Thực phẩm có nguy cơ cao” là thực phẩm giàu carbohydrate và protein như khoai tây, mì ống, thịt, thịt gia cầm, sữa và gạo. Các món có độ ẩm cao cũng dễ bị hỏng - bao gồm nhiều trái cây và rau quả, đặc biệt nếu chúng đã được cắt lát trước. Hãy cẩn thận hơn với những thực phẩm này. Thực phẩm có nhiều axit có nguy cơ thấp hơn và thường có thể giữ được lâu hơn một chút. Trên thực tế, mayo, thường được cho là một vấn đề lớn về an toàn thực phẩm, thực sự khá ổn định so với nhiều loại thực phẩm do hàm lượng axit cao.
Và đừng quên nguyên tắc vàng: khi nghi ngờ, hãy loại bỏ nó.
Thịt :
Thịt là một trong những thực phẩm dễ có vi khuẩn nhất trong tủ lạnh của bạn vì vi khuẩn rất thích hàm lượng protein và độ ẩm cao. Vì vậy, hãy bảo quản tất cả thịt của bạn ở nhiệt độ 40 ° F hoặc thấp hơn và tuân theo các nguyên tắc sau để tránh phát triển bất kỳ thứ gì có mùi hôi trong bánh mì kẹp thịt của bạn:
- thịt xay: 3-5 ngày
- nước thịt / nước dùng: 1-2 ngày
- thịt xông khói (đã mở): 1-2 ngày
- giăm bông - nấu chín, nguyên con: 7 ngày
- giăm bông - nấu chín và cắt lát: 3-5 ngày
- thịt ăn trưa (chưa mở hộp): 2 tuần
- thịt ăn trưa (mở cửa): 1 tuần
- xúc xích tươi: 7 ngày
- xúc xích hun khói: 3-7 ngày
- xúc xích khô: 2-3 tuần
- cá: 2-5 ngày
- động vật có vỏ: 2-5 ngày
- gia cầm: 1-2 ngày *
* Gia cầm đặc biệt nhạy cảm với Salmonella vì vậy hãy hết sức cẩn thận trong việc bảo quản và tránh lây nhiễm chéo cho gà và gà tây của bạn!
làm thế nào để sơn tóc của bạn với kool hỗ trợ
Sản phẩm bơ sữa :
Các sản phẩm từ sữa cũng nên được bảo quản ở nhiệt độ 40 ° F hoặc thấp hơn và có thời gian để trong tủ lạnh như sau:
- mở sữa: 3 ngày
- bơ: 14 ngày
- pho mát mềm (đã mở): 7 ngày
- pho mát cứng: lên đến 6 tháng
- sữa chua (chưa mở): làm theo hướng dẫn trên bao bì
Sản xuất :
Sản phẩm được khuyến nghị giữ ở 45 ° F đối với rau ăn lá và 50-70 ° F đối với trái cây. Trái cây tinh tế như đào, quả mọng và mận nên được bảo quản ở nhiệt độ gần 50 ° F, trong khi táo, lê và trái cây họ cam quýt có thể được giữ trong khoảng 50-70 ° F. Sử dụng các nguyên tắc sau để có hương vị tốt nhất:
- rau xanh: 7 ngày
- đào, quả mọng, mận, các loại trái cây đá khác: 7 ngày
- táo, lê và các loại trái cây có múi khác: 14 ngày
Thức ăn thừa :
Thức ăn thừa rất khó. Thật dễ dàng để làm ra quá nhiều thứ và không ai thực sự biết chúng dùng được trong bao lâu (vì tất cả các công thức nấu ăn đều không có ngày hết hạn)! Thực hiện theo các hướng dẫn này đối với thức ăn thừa hoặc thức ăn mua từ các quầy thức ăn chế biến sẵn (như quầy thức ăn nóng Whole Foods hoặc súp làm sẵn), và luôn bảo quản trong hộp kín khí hoặc túi nhựa ở nhiệt độ 40 ° F hoặc thấp hơn để có kết quả tốt nhất.
Ảnh của Katherine Baker
- súp và món hầm: 3-4 ngày
- thịt hoặc gia cầm nấu chín: 3-4 ngày
- pizza: 3-4 ngày
- mì ống: 3-4 ngày
- gạo: 3 ngày
- xà lách: 3-5 ngày
- salad trứng, gà, giăm bông, cá ngừ và mì ống: 3-5 ngày
Ở nơi khô ráo, thoáng mát :
Có một lý do khiến cà chua của bạn không ngon khi để trong tủ lạnh: một số loại thực phẩm thực sự tốt hơn nếu không được giữ lạnh. Một số sản phẩm, như cà chua và khoai tây, trải qua những thay đổi hóa học khi tiếp xúc với giá lạnh, và sau đó có thể phát triển mùi vị kém. Làm theo các hướng dẫn sau để bảo quản và giữ tất cả các loại thực phẩm sau đây ở nhiệt độ từ 50-70 ° F ở nơi khô ráo và ít tiếp xúc với ánh sáng:
- rau củ (ví dụ: khoai tây, khoai lang, củ cải): 7-30 ngày
- cà chua: 3-5 ngày
- hàng đóng hộp: 12 tháng
- bí: thay đổi
Tủ đông :
Nếu được đậy kín trong hộp kín, có thể kéo dài tuổi thọ của nhiều loại thực phẩm trong tủ đông. Nhưng chỉ vì nó ở trong tủ đông, không có nghĩa là nó sẽ tốt mãi mãi. Giữ tủ đông của bạn ở nhiệt độ từ 0 ° F và làm theo các hướng dẫn này để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm, đồng thời tránh bị cháy tủ đông.
Thịt và hải sản:
- thịt xay: 1-9 tháng
- nước thịt hoặc nước dùng: 3-4 tháng
- thịt lợn - miếng lớn (như thịt quay): 6 tháng
- thịt lợn - thịt cắt nhỏ (bít tết hoặc sườn): 3 tháng
- thịt xông khói: 1 tháng
- giăm bông nấu chín: 1-2 tháng
- xúc xích: 1 tháng
- xúc xích tươi: 3 tháng
- động vật có vỏ: 6-9 tháng
- hầu hết các loại cá đông lạnh thương mại khác: 2-9 tháng
- kem: lên đến 3 tháng
Sản xuất:
- rau: 8-12 tháng
- trái cây: 12 tháng
- hạt muối: 6-8 tháng
- các loại hạt không ướp muối: 9-12 tháng
- thảo mộc: 8-12 tháng
Tài liệu tham khảo :
Amy Brown. Hiểu Thực phẩm: Nguyên tắc và Chuẩn bị, Tái bản lần thứ 4. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
