General Tso's Chicken có thể được tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng mang đi, tiệc tự chọn và nhà hàng của Trung Quốc trên khắp nước Mỹ. Tuy nhiên, trái với suy nghĩ của nhiều người, bản thân món ăn này có mối liên hệ tối thiểu với ẩm thực truyền thống Trung Quốc. Trên thực tế, nhiều người Trung Quốc chỉ trong lịch sử gần đây mới biết đến món ăn này thông qua các phương tiện thông tin đại chúng của Mỹ.
londonista_londonist trên Flickr
General Tso's Chicken thực sự là lần đầu tiên được nấu ở Đài Loan vào năm 1955. Đầu bếp Peng Chang-kuei là bếp trưởng của chính phủ Quốc dân đảng.
Với mong muốn làm hài lòng đô đốc Hoa Kỳ Arthur Radford, Peng đã tạo ra món ăn cay độc đáo và ngay lập tức đặt tên cho nó Tướng Tso-Tsung-tang, một nhà lãnh đạo quân sự khét tiếng từ quê hương Hồ Nam, Trung Quốc.
Phil ~ trên Flickr
Năm 1972, đầu bếp Peng mở một nhà hàng ở New York và món ăn này đã thành công vang dội.
oldandsolo trên Flickr
Ông đã phục vụ nhiều quan chức Mỹ, đáng chú ý nhất là ngoại trưởng lúc bấy giờ Henry Kissinger. Sự chú ý của giới truyền thông, làm nổi bật món ăn, đã truyền cảm hứng cho vô số nhà hàng Mỹ gốc Hoa áp dụng phiên bản của riêng họ.
Một số nhà hàng chơi theo hương vị thơm của nước sốt bằng cách kết hợp thêm giấm rượu gạo và đường so với mức sử dụng ban đầu, trong khi các món ăn khác kết hợp nhiều ớt đỏ khô hơn để có cách tiếp cận ngon hơn. Công thức ban đầu yêu cầu việc tẩm bột trên gà, đây cũng là điều mà nhiều đầu bếp đã tạo ra các thay đổi công thức.
bữa ăn làm lại trên Flickr
Vô tình, mối quan hệ của Hoa Kỳ với Trung Quốc được cải thiện khi công dân Hoa Kỳ bắt đầu nhìn nhận ẩm thực Trung Hoa một cách tích cực hơn. Mối quan hệ này được cải thiện hơn nữa với Chuyến đi của Tổng thống Nixon đến Bắc Kinh năm 1972, tạo ra một thị trường mới cho ẩm thực Hoa-Mỹ.
tonynetone trên Flickr
Bởi vì sự chú ý rộng rãi của nó, nhiều thông tin về nguồn gốc đã trở thành tiêu điểm. Có một bộ phim tài liệu năm 2015 tên là Tìm kiếm tướng Tso ( có sẵn trên Netflix), tôn vinh đầu bếp Peng vì thành tựu nấu nướng của ông và nêu bật nguồn gốc sáng tạo của ông.
Đầu bếp Peng, người đã chết ở tuổi 98 vào năm ngoái , sẽ không chỉ được nhớ đến vì sáng tạo món ăn hoành tráng và ngon lành của ông về món Gà của Tướng Tso, mà còn vì cách sáng tạo của ông đã thay đổi mối quan hệ của Mỹ và Trung Quốc trở nên tốt đẹp hơn bằng cách khơi dậy trí tưởng tượng mới về ẩm thực Hoa-Mỹ.
gabrielsaldana trên Flickr
