Khi lớn lên, bố mẹ tôi có một cây vôi nhỏ ở sân sau của chúng tôi, vì vậy cho đến khi học đại học, tôi mới trải qua lần đầu tiên thiếu vôi sống. Tôi vừa trở lại sau một cuộc chạy bộ, kiệt sức và sẵn sàng lao đầu vào một số khoai tây nướng và guac (một sự kết hợp được đánh giá thấp). Nhưng khi tôi đang làm guacamole, tôi nhận ra rằng nhà bếp của tôi không có bất kỳ loại chanh nào, những thứ cần thiết để giữ cho nó luôn tươi xanh. Được rồi, đừng lo lắng , Tôi nói với bản thân mình, Tôi sẽ sử dụng một quả chanh! Nhưng khi tôi mở tủ lạnh, nửa quả chanh mà tôi nghĩ rằng tôi đã tiết kiệm được đã không còn thấy tăm hơi đâu, và tôi phải đối mặt với một thực tế đáng buồn rằng tôi không có chanh và chanh.
Vì tôi không biết có những thứ khác mà tôi có thể thay thế cho nước chanh, tôi tiếp tục ăn guacamole phụ của mình và quan sát nó dần dần chuyển sang màu nâu trong vài giờ sau đó. Để cứu bạn khỏi thảm họa do vôi tôi gây ra, đây là năm sản phẩm thay thế cho nước cốt chanh mà bạn có thể sử dụng.
1. Nước chanh
Ellie Yamanaka
Nước chanh là thứ tôi muốn thay thế cho nước chanh vì nó có hương vị và độ chua tương tự nhất. Bạn có thể thay thế nó 1: 1 trong thực tế bất kỳ công thức nào yêu cầu nước chanh, thậm chí hoa cúc ! (Mặc dù vậy, nếu bạn đang có ý định làm một chiếc bánh chanh dây và thay thế chanh, bạn có thể nên chuyển sang một chiếc bánh trứng đường chanh. Chỉ nói vậy.)
2. Nước ép trái cây có múi khác
Amelia Hitchens
Nếu không có chanh, bạn cũng có thể thử dùng nước trái cây mới vắt của một loại trái cây họ cam quýt khác, chẳng hạn như cam hoặc bưởi. Tuy nhiên, chúng ngọt hơn và ít chua hơn chanh, vì vậy chúng sẽ hoạt động khác nhau tùy thuộc vào công thức. Nếu bạn đang thực hiện một công thức yêu cầu đường, chẳng hạn như nước sốt salad hoặc nước xốt, trước tiên hãy cắt giảm lượng đường và thêm nhiều hơn để thưởng thức tùy thuộc vào độ ngọt của nước ép trái cây họ cam quýt tạo ra hỗn hợp.
3. Giấm
Gabriella Paul
Nếu tính axit là thứ bạn đang sử dụng nước chanh thì giấm sẽ là một chất thay thế tuyệt vời. Bất kỳ loại giấm nào cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như giấm táo, giấm rượu vang đỏ, giấm rượu trắng, v.v. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng giấm thường mạnh hơn và không có vị ngọt nhẹ của chanh, vì vậy tôi khuyên bạn nên bắt đầu với tỷ lệ 1: 2 thay thế giấm thành nước chanh và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Giấm có thể thay thế tốt cho nước cốt chanh trong các công thức nấu ăn như ceviche, nước sốt salad, salsa và guacamole.
4. Citrus Zest
Ellie Yamanaka
Đôi khi vỏ cam quýt (tốt nhất là từ chanh, chanh hoặc cam) có thể được thay thế cho nước chanh, tùy thuộc vào chức năng của nước chanh trong công thức của bạn. Nếu nước chanh hoàn toàn là để tạo hương vị, thay thế 1: 2 từ vỏ chanh dây thành nước trái cây có thể được sử dụng vì vỏ cam quýt rất đậm đặc trong hương vị. Ví dụ, vỏ chanh leo có thể được sử dụng để thay thế trong các món nướng có sử dụng vôi để tạo hương vị (không phải để tạo độ chua!) Và trong nấu ăn như cơm chanh ngò.
5. Rượu trắng
Jocelyn Hsu
Rượu vang trắng có thể có tác dụng trong một số công thức nấu ăn, mặc dù nó ít axit hơn nước chanh và rõ ràng là tạo ra một hương vị khác. Thay thế 1: 1 có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn như nước xốt và nước xốt . Tôi sẽ sử dụng chất thay thế này như một phương sách cuối cùng, nếu bạn không có trái cây họ cam quýt hoặc giấm.
Với tất cả các tùy chọn này có sẵn, bạn không cần phải lo lắng vào lần tiếp theo khi bạn dùng hết vôi. Như với hầu hết các nguyên liệu trong nấu ăn, có ít nhất một chất thay thế mà bạn có thể có trong nhà bếp của mình. Chọn chanh nếu bạn có, nhưng về cơ bản, bất kỳ thành phần có tính axit hoặc trái cây họ cam quýt nào cũng có thể bắt chước chức năng của nước chanh trong nấu ăn.
