Bạn có biết rằng 1 trong 6 Người Mỹ bị bệnh do thực phẩm hàng năm? Dù bạn có thể không nhận ra, nhưng cơn đau bụng mà bạn gặp phải sau khi ăn chiếc bánh pizza 4 ngày tuổi đó hoặc thậm chí đau đầu hoặc cảm giác lười biếng sau khi ăn những sợi mì còn sót lại đó có thể là dấu hiệu của một căn bệnh thực phẩm nghiêm trọng.
Nguyên nhân lớn gây ra các bệnh liên quan đến thực phẩm chỉ đơn giản là để thức ăn thừa trong tủ lạnh quá lâu trước khi ăn. Thức ăn để trong tủ lạnh nên ăn trong 2-3 ngày , nhưng đây chỉ là quy tắc chung. Điều quan trọng là phải nhận ra rằng các loại thực phẩm khác nhau có tỷ lệ hư hỏng khác nhau, và có nhiều yếu tố dẫn đến việc thực phẩm bị hư hỏng.
Khoa học về sự hư hỏng thực phẩm
Điều khiến thực phẩm trở nên 'xấu' thực sự là sự sinh sản của vi khuẩn trên thực phẩm. Ngay cả khi thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao, vi khuẩn vẫn không bao giờ bị loại bỏ hoàn toàn . Một lượng nhỏ vi khuẩn còn tồn tại trong thực phẩm sẽ tiếp tục sinh sôi theo thời gian.
Thực phẩm đã “dở chứng” có thể có mùi hôi vì một số lượng vi khuẩn trong thực phẩm rất cao. Vi khuẩn thực sự đang ăn thức ăn của bạn và quá trình phân hủy này sẽ giải phóng hóa chất vào thức ăn có thể có mùi khá khó chịu.
nó có nghĩa là gì khi đồ uống bị khô
Các chủng vi khuẩn có hại nhất có xu hướng phát triển nhiều hơn trên thực phẩm giàu protein hơn so với thực phẩm giàu tinh bột, đường như gạo. Vì vậy, thực phẩm giàu carbohydrate sẽ an toàn hơn khi để trong tủ lạnh, trong khi bạn có thể muốn đông lạnh protein nếu có thể.
Vi khuẩn cũng phát triển nhanh hơn trong môi trường ẩm ướt , vì vậy thực phẩm khô hơn sẽ để được lâu hơn thực phẩm ẩm hơn.
Jocelyn Hsu
Một yếu tố khác ảnh hưởng đến mức độ hư hỏng của thức ăn nhanh là khi nào và làm lạnh nó như thế nào. Trên thực tế, một trong những nguyên nhân lớn nhất bệnh do thực phẩm gây ra là việc làm nguội thực phẩm nấu chín không đúng cách. Thức ăn thừa từ thực phẩm nấu chín không nên để trong tủ lạnh lâu hơn hai tiếng sau khi nấu ăn.
Vi khuẩn phát triển nhanh nhất giữa nhiệt độ của 40 và 140 độ F. Hầu hết các tủ lạnh được giữ ở nhiệt độ 40 độ C hoặc thấp hơn, vì vậy việc giữ thực phẩm trong tủ lạnh sẽ làm chậm (nhưng không ngăn chặn) sự phát triển của vi khuẩn. Tủ đông được giữ ở nhiệt độ dưới 32 độ, vì vậy thực phẩm đông lạnh thực sự có thể ngăn vi khuẩn phát triển.
Tôi có thể lấy một cuộn quế gần tôi ở đâu
Thực phẩm để ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ phòng hơn hai tiếng nên bị ném ra ngoài. Vi khuẩn sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng, khoảng 72 độ C. Vì vậy, bạn có thể muốn suy nghĩ kỹ về việc mang đồ ăn đi từ nhà hàng yêu thích của mình nếu bạn không về nhà trong vài giờ.
Lưu ý: Tôi không đề cập đến các nguyên liệu riêng lẻ có thể để ở nhiệt độ phòng mà tôi đang đề cập đến các món ăn đã nấu chín được nấu ở nhà hoặc từ hộp mang đi từ nhà hàng. Hoàn toàn tốt (và đôi khi tốt hơn) nếu để các loại thực phẩm như cà chua, khoai tây, trái cây, bánh mì và ngũ cốc chưa nấu chín ở phòng te nhiệt độ.
Abigail Wilkins
Là một biện pháp bảo vệ chống lại bệnh tật do thực phẩm, thức ăn thừa không nên hâm nóng lại nhiều hơn một lần . Việc hâm nóng và làm lạnh thức ăn thừa nhiều lần sẽ làm tăng thời gian vi khuẩn phát triển trong thức ăn ở nhiệt độ phòng.
Giờ đây, bản thân tôi cũng phải vật lộn để tuân theo tất cả các hướng dẫn về thực phẩm này, và đôi khi tôi có nguy cơ ăn thức ăn cũ hoặc thức ăn mà tôi chưa cho vào tủ lạnh ngay lập tức, nhưng không có gì xảy ra với tôi. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là điều gì đó không thể xảy ra trong tương lai - điều quan trọng là phải lưu ý đến cảm giác của bạn sau khi ăn thực phẩm nghi ngờ và có thể kết nối bất kỳ triệu chứng thể chất nhẹ nào với một căn bệnh thực phẩm nghiêm trọng mà cơ thể bạn đang chống lại.
bạn có thể thay thế sữa chua Hy Lạp cho kem chua không
Mẹo bảo quản và an toàn thực phẩm:
1. Nếu bạn đang nấu một mẻ lớn một món gì đó, chẳng hạn như một món súp lớn chẳng hạn, bạn không nên cho thẳng chiếc nồi khổng lồ vào tủ lạnh để làm mát. Hãy tin tôi, tôi đã thử nó. Nó làm thay đổi nhiệt độ tủ lạnh của tôi và toàn bộ tủ lạnh nóng lên.
Ngoài ra, sẽ mất một lúc để một nồi lớn thức ăn nguội, có thể là hơn hai giờ. Để ngăn chặn vi khuẩn, tôi khuyên bạn nên tách lô thành nhiều hộp đựng cạn và sau đó đặt chúng vào tủ lạnh / tủ đông. Bằng cách này, thức ăn của bạn sẽ nguội nhanh hơn rất nhiều.
hai. Đông lạnh thực phẩm của bạn khi bạn có thể. Tôi có thể nói rằng tôi đã thành thạo nghệ thuật không lãng phí bất kỳ thực phẩm nào, và tủ đông là người bạn tốt nhất của tôi. Điều quan trọng là bạn phải biết thực phẩm nào sẽ vẫn ngon sau khi được đông lạnh.
Loại thực phẩm bạn có thể mang về nhà từ các nhà hàng có thể sẽ không ngon khi đông lạnh và rã đông. Ý tôi là, bạn có thể thử, nhưng kết cấu và hương vị của thực phẩm chất lượng nhà hàng có thể sẽ không giống nhau.
có bao nhiêu m và m màu
Khi tôi nấu thức ăn ở nhà, tôi đông lạnh rất nhiều và điều đó khá thành công. Tôi không thấy nhiều sự khác biệt về kết cấu hoặc hương vị khi tôi đông lạnh đậu, ngũ cốc, đậu phụ, bánh mì và một số trái cây và rau quả.
3. Bọc kỹ thức ăn. Cho dù bạn đang bảo quản trong tủ lạnh hay ngăn đá, thì việc gói thực phẩm trong bao bì kín khí hoặc niêm phong trong hộp bảo quản sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và các phần tử không khí.
