Sắp tới 7:00 tối Chủ Nhật và hàng ăn tối ở Thorne Hall đang dần kéo dài. Tôi đứng sau quầy, bưng những khay cơm mới gồm cơm thập cẩm và món gà sốt ra tủ trưng bày khi những cái cũ nhanh chóng được dọn ra đĩa của những học sinh đang đói. Giữa lúc đang điên cuồng lao ra phía sau, tôi bị giọng nói rụt rè của một quán ăn ở đầu hàng dừng lại.
làm thế nào để tẩy màu trứng phục sinh khỏi da
“Xin lỗi,” cô nhẹ nhàng gọi. “Có sốt cà chua không?
Tương cà không thể thiếu trong ẩm thực Bắc Mỹ hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác mà tôi có thể nghĩ đến. Chúng tôi có sốt cà chua vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Chúng tôi làm kem sốt cà chua; khoai tây chiên vị tương cà. Chúng tôi cho nó vào bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên, bánh mì nâu băm và trứng (có lẽ còn gây tranh cãi). Khi chúng tôi không tìm thấy nó dọc theo đường trưng bày của nhà ăn, chúng tôi rất xúc động khi nói tên của nó. Sự cống hiến của chúng tôi trong việc sử dụng nước sốt cà chua theo mọi cách có thể tưởng tượng được vừa đáng kinh ngạc vừa đáng sợ (Tôi đang nhìn bạn, Tương cà xanh và tím Heinz ), nhưng thật khó để ghét thứ nước sốt thơm ngọt đó đã đọng lại trong góc của rất nhiều ký ức ẩm thực thời thơ ấu. Và, chắc chắn, tất cả chúng ta đều biết tại sao sốt cà chua là rất phổ biến và tại sao nó có thể luôn luôn như vậy. Ý tôi là, một hương vị và bạn sẽ được bán nhanh hơn họ hết tỏi vào đêm Ý tại Bowdoin. Nhưng chính xác thì thứ gia vị phổ biến đó bắt đầu như thế nào?
Hóa ra, những gì chúng ta biết và yêu thích ngày nay hoàn toàn khác với phát minh đầu tiên mang tên sốt cà chua. Trong các chuyến du hành qua Đông Nam Á vào thế kỷ 16 và 17, các thương nhân châu Âu đã được giới thiệu với một loại nước sốt được làm từ cá lên men và được người nói tiếng địa phương Đông Nam Trung Quốc Hokkien gọi là “kê-tsiap”. Say mê với hương vị đậm đà của đất và độ sâu của nó thêm vào các món ăn họ nếm thử, các thương nhân đã mang tình yêu của họ đối với nước sốt trở lại châu Âu với họ, nơi nó nhanh chóng lan rộng. Mặc dù sự khao khát đối với món-tsiap ngày càng tăng ở các nước như Anh, các đầu bếp tại gia cũng như các chuyên gia đang phải vật lộn để sản xuất ra thứ có chất lượng tương tự như nước sốt nguyên bản. Những nỗ lực phổ biến bao gồm các công thức nấu ăn dựa trên nấm và hải sản, mặc dù thường được yêu thích, nhưng vẫn không giống với người tiền nhiệm của chúng
Sau nhiều lần thử nghiệm và gặp khó khăn, cuối cùng quả cà chua khiêm tốn đã chiếm đúng vị trí của nó như là ngôi sao của biến thể Bắc Mỹ của thứ được gọi là 'sốt cà chua' vào đầu thế kỷ 19, nhờ những nỗ lực của nhà khoa học Richard Bradley. Mãi cho đến khi công ty cùng tên của Henry J. Heinz bắt đầu sản xuất gia vị vào năm 1876 dưới cái tên “Catsup” mà nó đã trở thành biểu tượng về hương vị mà chúng ta đã quá quen thuộc ngày nay, nhưng quá trình lâu dài và gian khổ đó để đạt được vị trí tương đương với-tsiap đã để lại cho thế giới một điều gì đó đặc biệt. Với thứ gia vị màu đỏ tươi tuyệt đẹp đó là một chiến thắng theo đúng nghĩa của nó, các nhà phát triển Bắc Mỹ đã tin rằng, mặc dù không có gì ngoài kia có thể hoàn toàn giống với-tsiap, nhưng chúng có thể mang đến một hương vị độc đáo từ các thành phần tương tự khác với chuẩn bị chu đáo. Ketchup, Catup, và Kê-tsiap đều mô tả các loại nước sốt có hương vị mang đến sự sống động cho đĩa ăn và niềm vui trong bụng của chúng ta.
Từ tương cà nấm của nước Anh cũ đến tương cà chuối mặn ngọt được yêu thích của Philippines, chúng tôi thấy rằng sự sáng tạo và sẵn sàng tìm kiếm một góc mới là tất cả những gì bạn cần để phát triển thương hiệu ngon của riêng mình. Vì vậy, có lẽ tất cả chúng ta nên tự hỏi: chúng ta có thể mang đến bàn ăn loại sốt cà chua nào?
Cần một số cách mới để mang tương cà vào cuộc sống của bạn? Hãy thử một số cách diễn giải này từ khắp nơi trên thế giới:
Bánh mì thịt kiểu Mỹ với men sốt cà chua
· Lấy hai tác phẩm kinh điển của Mỹ, sốt cà chua và bánh mì thịt, và cho họ một niềm vui và xoắn ngon!
làm thế nào để biết thịt gà tây có xấu
· Thịt gà cho bữa tối một lần nữa? Hãy thử món ăn mới này để trở thành một người bạn đồng hành từ thuở học cũ với protein của Anh để hít thở một chút sức sống trở lại trong bữa ăn chuẩn bị của bạn.
Mỳ Ý kiểu Philippines với Banana Catsup
Không có chuối? Không vấn đề gì! Công thức này cung cấp hướng dẫn thay thế bằng sốt cà chua.
