Hushpuppy là gì? Đó là một câu hỏi kỳ lạ để trả lời cho những người lớn lên ở miền nam. Nó giống như hỏi 'bánh mì kẹp là gì' hoặc 'tôi có thể cho đường vào đá xay không?' (Câu trả lời ngắn gọn: không). Nhưng điều của món ăn miền Nam là nó quá huyền diệu và ấm áp và hoài cổ đối với những người quen thuộc với nó, nhưng đối với những người không lớn lên ăn nó, nó có thể phân cực và khó hiểu. Không sao đâu. Bạn ở đây để học hỏi, và với tư cách là một cựu chiến binh Atlanta 19 năm, tôi ở đây để giảng dạy.
Hushpuppy là gì?
goodiesfi đầu tiên trên Flickr
Hushpuppy là loại bột làm từ bột ngô dày, được chiên giòn thành từng viên nhỏ. Đôi khi nó được tạo thành một hình bầu dục thuôn dài hơn a la Nấu ăn , nhưng hình dạng thịnh hành nhất là hình cầu.
Nơi tinh túy để tìm hushpuppies là một Cá chiên. Nó được cho là phần quan trọng nhất của một con cá (ai cần con cá?). Ngoài ra còn có một niềm tin mạnh mẽ vào chiên con chó con trong dầu từ cá để có thêm hương vị.
Bạn cũng có thể tìm thấy chúng nằm nép mình bên cạnh sườn hoặc thịt lợn trên đĩa thịt nướng, hoặc chế biến món hotdog ở đầu bếp. Cũng thế Long John Silvers .
Nguồn gốc
Văn hóa dân gian xung quanh nguồn gốc của hushpuppy bao gồm từ trần tục đến lịch sử đến kỳ quái. Câu chuyện nguồn gốc phổ biến nhất (cũng là câu chuyện tôi được ông ngoại kể khi còn là một cô bé) là câu chuyện đi câu cá . Khi anh ta đã sẵn sàng để đánh bắt cá của mình, những con chó đói của một ngư dân sẽ không ngừng ngáp vì bắt được của anh ta, vì vậy anh ta ném bột ngô chiên rán cho những con chó của mình để 'bịt miệng lũ chó con.'
Một biến thể phổ biến của điều này là nó không phải là một chuyến đi câu cá, mà là một nhóm binh lính Liên minh miền Nam cố gắng giữ cho những chú chó của họ yên lặng để không thông báo vị trí của họ cho binh lính Liên minh.
Câu chuyện có nguồn gốc kỳ lạ nhất là câu chuyện kỳ nhông. Câu chuyện này gợi ý rằng kỳ nhông, hay như người ta gọi chúng, những chú chó con dưới bùn, được những người miền nam Louisiana nghèo khổ chiên lên với bột ngô để tự ăn . Bởi vì họ xấu hổ khi nói về việc ăn chúng, họ muốn giữ 'kín' về nó.
Nghiên cứu cho thấy rằng tất cả những lầm tưởng phổ biến này thực sự có thể sai . Hushpuppies có lẽ thực sự có nguồn gốc từ 'bánh mì Ngựa đỏ', được phát minh bởi Romeo Govan, một người Mỹ gốc Phi sinh ra trong chế độ nô lệ. Sau chiến tranh, Govan phục vụ cá 'ngựa đỏ' cho các thượng nghị sĩ, thống đốc và các thành viên khác của xã hội thượng lưu và sử dụng tiền boa để mua nhà và đất. Một ví dụ hài hước về sự thật thực sự thú vị hơn là hư cấu.
Cách làm hushpuppies
Công thức nấu ăn Hushpuppy nên tương đối đơn giản. Bạn chỉ thực sự cần năm thành phần trong bột: bột ngô, bột mì, muối nở, một quả trứng và sữa. Sau đó nêm gia vị theo ý thích của bạn và chiên lên.
Việc đơn giản bổ sung một củ hành tây là một trong những tôi thực sự thích cho một số vị ngọt và thêm hương vị. Những bổ sung phức tạp hơn như jalapeño hoặc pho mát cũng không sao trong cuốn sách của tôi. Thêm nhiều thứ khác, và bạn đang làm rối tung tính toàn vẹn của món ăn.
Nếu làm đúng cách, hushpuppies phải có màu vàng nâu và giòn ở bên ngoài, mềm và hơi dai ở bên trong. Quá chín hay không có bột đủ ướt? Nó sẽ khô và vụn.
làm thế nào để lấy lại kinh nguyệt một cách tự nhiên
Hushpuppies được sinh ra từ nguồn gốc khiêm tốn, từ những đồ phế thải trong nhà bếp, từ việc tận dụng tối đa những gì bạn có. Sự tôn kính của nó trong nhà bếp miền Nam xuất phát từ hai điều mà người miền Nam yêu thích nhất: thức ăn và kể những câu chuyện xa vời về món ăn đã nói. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu văn hóa miền Nam, hushpuppy là nơi hoàn hảo để bắt đầu.
