Trong khi một số lĩnh vực ghi nhãn thực phẩm được quy định chặt chẽ, việc xác định niên đại thực phẩm có vẻ khá tùy tiện. Sự khác biệt thực sự giữa 'bán bởi', 'tốt nhất bởi' và 'sử dụng bởi' là gì? Và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn thức ăn sau ngày này? Tôi đã thực hiện một số nghiên cứu để tìm hiểu.
Mỗi mặt hàng thực phẩm có một hành trình duy nhất đến bàn bếp của bạn và điều này quyết định việc dán nhãn mà mặt hàng đó mang theo. Hãy lấy sữa làm ví dụ: nó được thu thập trên một nơi sản xuất sữa bơ và pho mát và sau đó được gửi đến một nhà máy chế biến sữa. Ở đó, sữa được tiệt trùng và đóng gói trước khi chuyển đến các cửa hàng tạp hóa, nơi có thể đợi một lúc trước khi mua. Trong trường hợp này, các công ty sử dụng niên đại thực phẩm để thông báo cho chủ cửa hàng biết khi nào một hộp sữa phải lấy ra khỏi kệ và cho khách hàng khi sữa không còn được tiêu thụ nữa.
Ngày 'tốt nhất' không phải là ngày hết hạn , Tuy nhiên. Họ chỉ đơn thuần đánh dấu ngày cuối cùng trước khi chất lượng thực phẩm giảm sút. Trên thực tế, các chuyên gia khẳng định rằng sữa có thể tốt đến một tuần sau ngày in của nó (Tuy nhiên, luôn luôn sử dụng các dấu hiệu thị giác và cảm nhận thông thường trước khi thưởng thức). Vì vậy, nếu ngày 'tốt nhất' không được quy định và chúng không cho biết hết hạn, tại sao các công ty lại in chúng?
Việc xác định niên đại thực phẩm xuất hiện vào những năm 1970 khi người tiêu dùng sản xuất ít thực phẩm hơn nhưng vẫn muốn biết thông tin về nó được tạo ra như thế nào . Các công ty thực phẩm nhận ra rằng một sản phẩm thực phẩm hư hỏng có thể khiến người tiêu dùng quay lưng lại với một cửa hàng hoặc thương hiệu thực phẩm nhất định, và vì vậy họ đã chọn khoảng ngày để giữ cho thực phẩm ở tình trạng cao nhất. Kể từ đó, hẹn hò ẩm thực đã được sắp xếp hợp lý :
'Tốt nhất bởi' cho biết khi nào một sản phẩm sẽ có hương vị hoặc chất lượng tốt nhất.
'Bán bởi' được các nhà sản xuất sử dụng để đảm bảo doanh thu thích hợp trong suốt hành trình của sản phẩm thực phẩm. Điều này giúp thực phẩm giữ được hạn sử dụng lâu dài ngay cả sau khi mua.
'Sử dụng bởi' đánh dấu ngày cuối cùng được đề nghị sử dụng sản phẩm. Điều này thường được in trên nhãn thịt, gia cầm hoặc trứng và cần được thực hiện nghiêm túc.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn thức ăn sau buổi hẹn hò?
Như đã đề cập trước đây, đôi khi ăn thực phẩm sau ngày 'tốt nhất' chỉ đơn giản là giảm chất lượng. Sữa chua , ví dụ, có thể ăn được 14 đến 24 ngày sau ngày in, nhưng nó sẽ ngày càng trở nên chua hơn trong thời gian đó.
Các loại thực phẩm khác, tuy nhiên, có thể làm bạn ốm , và các triệu chứng có thể từ đau bụng đến ngộ độc thực phẩm toàn thân. Các chuyên gia cho rằng gà là một trong những tội phạm tồi tệ nhất : vi khuẩn listeria được tìm thấy khi gia cầm được bảo quản trong tủ lạnh quá ngày 'hạn sử dụng' 2 tuần.
Vì vậy, làm thế nào bạn có thể thực sự chắc chắn rằng thực phẩm vẫn ổn để ăn sau ngày hết hạn? Hãy nhớ sự khác biệt giữa 'tốt nhất bởi' và 'sử dụng bởi': sữa, pho mát và bánh mì tất cả đều có thể tồn tại trong khoảng thời gian khác nhau sau ngày 'tốt nhất của chúng' khi không được mở và bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, không nên bỏ qua ngày 'sử dụng trước' của thịt, gia cầm hoặc trứng .
Quy định về hẹn hò với đồ ăn
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) không có quy định chính thức về niên đại thực phẩm. Tuy nhiên, năm ngoái, Viện Tiếp thị Thực phẩm và Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa đã cùng nhau tạo ra các quy tắc của riêng họ . Mặc dù họ không được chính phủ hậu thuẫn, nhưng các tổ chức này có đủ ảnh hưởng mà các công ty thực phẩm đã chú ý. 'Tốt nhất bởi' và 'bán bởi' cho biết chất lượng trong khi 'use by' chỉ ra sự an toàn.
Sau khi nghiên cứu, rõ ràng là có nhiều lợi ích cho việc hẹn hò thực phẩm. 'Sử dụng bởi' nghiêm trọng hơn trong khi 'tốt nhất bởi' liên quan đến hương vị. Nhưng bất chấp những nguyên tắc này, hãy nhớ luôn sử dụng ý thức thông thường khi thử thứ gì đó từ phía sau tủ lạnh.
