Theo tôi, trên đời này có ít thứ ngon hơn một đĩa hummus tươi. Những người khác cũng nói điều tương tự về món falafel hay shawarma giòn.
Đối với Azita từ blog nấu ăn Ba Tư, Nghệ và nghệ tây , đó là món thịt lam và đậu hầm truyền thống của Iran, ghormeh sabz , điều đó gây ra sự cám dỗ.
Anissa Helou , một đầu bếp và tác giả tập trung vào ẩm thực Levant, yêu thích các loại nước chấm khác nhau, được gọi là nước sốt mezze. Điểm chung của tất cả những điều yêu thích này là nguồn gốc Trung Đông của họ.
Ẩm thực Trung Đông bao gồm rất nhiều loại thực phẩm, nhưng chủ đề chung là các loại gia vị và thảo mộc sống động giúp tạo ra các món ăn với hương vị sâu sắc và phức tạp. Đó là thức ăn thoải mái nhằm mục đích chia sẻ, thường là đủ thức ăn chất đống trên bàn để nuôi một nước cộng hòa nhỏ.
Đó không phải là một bữa ăn Trung Đông thực sự nếu bạn không có đĩa mezze bắt buộc, salad, món chính và một số loại ngọt ngon để kết thúc. Danh sách sau đây cung cấp một số ví dụ ngon nhất về từng thành phần bữa ăn này. Và có, danh sách này bao gồm falafel.
1. Hummus
Ảnh: Rae Steinbach
Món ăn yêu thích của cá nhân tôi (vì vậy tôi đã đặt nó thành số 1), hummus là món nhúng được làm từ cơ bản gồm đậu gà, tahini và tỏi, tất cả hòa quyện với nhau cho đến khi mịn và như kem. Được tìm thấy trong phần mezze / món khai vị về cơ bản ở tất cả các nhà hàng Trung Đông và nói chung là ở khắp mọi nơi ở Trung Đông, hummus là một món ăn chính có thể ăn đồng bằng với một số pita tươi hoặc thêm vào các món ăn khác để hoạt động như một loại gia vị. Dễ làm và tốt cho sức khỏe nữa công thức cơ bản ở đây .
2. Shawarma
Ảnh được phép của pita-falafel.com
vị trà boba ngon nhất là gì
Bất kỳ đứa trẻ nào đã làm Birthright sẽ cho bạn biết có hai lựa chọn thực phẩm ở dường như tất cả Israel: falafel và shawarma. Đó là những gì chúng tôi được yêu cầu ăn, những gì luôn có sẵn và vâng, thực sự, rất ngon.
Giống như món thịt quay của Hy Lạp, nhưng với phần thịt dễ nhận biết hơn, thịt được nướng chậm trên một lượt nước bọt, cho ra độ ngon và mềm. Được thêm vào là sự pha trộn thơm phức của các loại gia vị hòa quyện với hương vị khói và thịt, từng được gói gọn trong một laffa với một số loại rau và nước sốt tạo ra một chút bó tốt. Thịt gà và thịt bò được bán rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ, nhưng hãy chú ý đến thịt cừu, một đặc sản truyền thống hơn.
3. Tabbouleh
Ảnh được phép của Tạp chí SAVEUR
làm thế nào để bạn loại bỏ thuốc nhuộm thực phẩm khỏi tay của bạn
Chuẩn bị sẵn một ít chỉ nha khoa cho món ăn tiếp theo này vì nó về cơ bản là đảm bảo rằng bạn sẽ có thứ gì đó màu xanh dính giữa các kẽ răng.
Chock với đầy đủ các loại thảo mộc xanh, cà chua và bulgur (hay còn gọi là lúa mì nứt), tabbouleh là một món ăn phụ mới lạ với hương vị đậm đà. Vì vậy, khi bạn cảm thấy chán nản sau chiếc bánh sandwich shawarma với một phần falafel (đang nói chuyện với bạn, Những người sáng tạo), hãy tìm món salad tươi sáng và tốt cho sức khỏe này hoặc làm nó ở nhà . Bạn chỉ cần nhớ hướng những chiếc đĩa đệm đó vào gương khi bạn làm xong.
4. Soup-e Adas (Súp đậu lăng)
Ảnh: Azita Mehran
Một món súp ấm áp và thịnh soạn là một trong những món khai vị cơ bản của bất kỳ bữa ăn Trung Đông nào. Với việc đậu lăng là một thành phần phổ biến và linh hoạt trong ẩm thực, thật hợp lý khi biến chúng trở thành ngôi sao của món ăn chay thoải mái này. Lấy một bát do Azita’s cung cấp Blog về nghệ & nghệ tây khi chúng ta bước vào những tháng lạnh giá.
5. Baklava
Ảnh: Rae Steinbach
Đã đến lúc dành cho một khoảnh khắc ngọt ngào, lịch sự của món bánh ngọt mềm mại, hấp dẫn này được gọi là baklava (lưu ý: đây là một thứ rất khác so với một balaclava ).
Các tấm mỏng của lá ép bột được xếp giữa nhân bánh thường được làm từ một loại hạt được xay thô và trộn với mật ong, đường và gia vị. Nó được kết hợp với một giọt xi-rô ngọt ngào và dính như một phần hoàn thiện cho một món tráng miệng độc đáo.
Hạt dẻ cười và baklava quả óc chó là phổ biến, nhưng nhân cũng có thể là trái cây hoặc các hương vị khác. Bạn cũng nên chú ý đến các hình dạng vui nhộn: baklava có hình trụ, tổ chim và hình tam giác trong số các giống khác. Điều gì có thể xấu khi có nhiều bơ và đường?
6. Baba Ghanouj (Baba Ghanoush)
Ảnh được phép về Cảnh quan từ Đảo Lớn
Giống như nhiều loại thực phẩm Trung Đông khác, cách viết của món cà tím mọng nước này có hàng triệu biến thể. Tuy nhiên, bất kể nó được viết như thế nào, thành phần cơ bản vẫn giống nhau ở khu vực Trung Đông: cà tím nướng, tahini, tỏi và gia vị.
Thường được tìm thấy trong cùng một đĩa mezze như hummus, đây là một trong nhiều món ăn ngon, bao gồm xương sống của ẩm thực Trung Đông. Hãy thử làm một ít ở nhà - dễ dàng, lành mạnh và hoàn toàn đáp ứng được cơn thèm ăn vặt.
7. Shakshouka
Ảnh được phép của nytimes.com
Nếu bạn chưa biết shakshouka là gì trong thời đại ngày nay của Chế độ ăn Địa Trung Hải, hãy sẵn sàng. Không có gì hét lên thức ăn thoải mái hơn các món ăn bằng chảo một nồi và shakshouka vừa vặn.
Cà chua chiếm phần lớn trong món ăn này và chúng được ninh từ từ với các loại thảo mộc và gia vị trước khi đánh trứng ngay trên đầu và nấu chín bằng nhiệt. Kết quả là một loạt các loại thoải mái, với trứng được nấu chín mềm trong nước sốt cà chua có gia vị (và đôi khi, cay). Với một ít bánh mì thịnh soạn để chấm, shakshouka luôn luôn đánh bật mọi nốt nhạc thoải mái mà bạn cần trong cuộc sống. Ngon cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, hãy thử công thức Spoon U đích thực đây .
bạn có thể ăn gì với kem chua
8. Mejadra
Ảnh được phép của Người ăn nghiêm túc
Một món ăn yêu thích khác, mejadra (còn được đánh vần là mujaddara) là món cơm thập cẩm trong mơ của bạn. Bạn có thể không nghĩ cơm thập cẩm là trong giấc mơ của mình, nhưng đó là và đây là thứ được tạo ra. Đậu lăng và đậu lăng được nấu cùng với sự kết hợp của các loại gia vị bao gồm một liều lượng lớn thì là. Sau đó, hỗn hợp thơm này được phủ lên trên với hành tây chiên giòn, mang lại sự tương phản giòn hoàn hảo cho hỗn hợp cơm mềm và đậu lăng. Một tô nóng hổi bốc khói này sẽ cứu cánh cho mọi đêm đông se lạnh.
9. Sabich
Ảnh: Blog Tôi Sẽ Không Ăn Hàu
Khi bạn không thể ăn thêm một món falafel nữa (nếu ngày đó đến) hoặc muốn thử một công thức pha chế nhồi pita thay thế, sabich là món ăn dành cho bạn. Cà tím chiên được kết hợp với trứng luộc chín và rau, nhồi vào bánh pita và tẩm tahini.
Chắc chắn, sự kết hợp này nghe có vẻ giống như một trong những loại rượu xa lạ hơn của bạn (và nhân tiện, nó tạo nên một loại rượu say xuất sắc), nhưng nó thực sự ngon tuyệt vời. Có thể lạ thường, nhưng sự kết hợp của cà tím chiên giòn, trứng mịn, rau tươi và nước sốt tahini béo ngậy là một sự kết hợp hiệu quả.
Được tìm thấy như một món ăn đường phố phổ biến khắp Trung Đông, ở Hoa Kỳ hơi khó mua hơn một chút, nhưng không nơi nào gần như không thể và chắc chắn đáng để tìm kiếm.
Böek (Bourekas)
Ảnh: AZ Cookbook blog
Được gọi là böreks trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và bourekas ở Israel, những chiếc bánh ngọt mặn làm từ bột phyllo này có nhiều loại nhân. Các loại của Thổ Nhĩ Kỳ thường chứa đầy hỗn hợp rau bina và pho mát, giống như những thứ này trong hình.
đồ uống bạn có thể gọi ở bất kỳ quầy bar nào
Tuy nhiên, thịt là một loại nhân thông thường khác, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ đáng kể hơn.
Món boureka của Israel thường chỉ có nhân phô mai, nhưng một số loại cũng có nhân thịt. Chúng thường được bán trong các tiệm bánh Trung Đông và hoàn hảo như một món ăn nhẹ thỏa thích khi di chuyển.
11. Halvah
Ảnh: Rae Steinbach
Có hình dạng giống như một chiếc bánh pho mát hoặc bánh có lớp bất chấp chiều cao, những khối khổng lồ này thực sự là havah. Halvah là một loại ngọt Trung Đông được làm từ hạt mè xay và đường, thường có thêm các hương vị như hạt dẻ cười hoặc sô cô la. Nó có hương vị vô cùng độc đáo, với vị hạt gần như mặn được cắt giảm khi bổ sung chất làm ngọt.
Nếu bạn đã từng ăn tahini, thì thứ này được làm từ cùng một loại hạt: hạt mè. Nếu bạn yêu thích nó, bạn không thể có đủ, nhưng halvah chắc chắn có sức mạnh chia rẽ. Hãy chơi thử và xem bạn ngã về phía nào.
12. Pita với Za’atar
Ảnh: Matthew Lundin
Được rồi, vì vậy đây không hẳn là một món ăn, nhưng za’atar pita quá ngon nên không thể bỏ qua danh sách này. Za’atar là một hỗn hợp gia vị Trung Đông bao gồm oregano, cỏ xạ hương và kinh giới, nhưng cũng có thể đề cập đến loài thực vật gốc đã được chính phủ bảo vệ do nguy cơ tuyệt chủng.
Nó có một hương vị mặn và khác biệt và được sử dụng trong nhiều món ăn Trung Đông khác nhau, mặc dù việc áp dụng một cách phóng khoáng cho bất kỳ sản phẩm bánh mì nào cũng đều khiến bạn hài lòng. Chọn một lọ ở cửa hàng thực phẩm đặc sản địa phương hoặc siêu thị dân tộc và thử làm những món này khoai tây chiên giòn za’atar pita .
13. Labneh
Ảnh lịch sự của Chef in Disguise
Một loại phô mai sữa chua Hy Lạp dày hơn loại dày nhất, labneh là một mặt hàng chủ lực khác của mezze. Nó có hương vị không quá mạnh hoặc chua, giống như pho mát kem. Tuy nhiên, kết cấu của nó vô cùng đặc và có chất kem, thường có cơ sở là sữa bò.
có bao nhiêu cồn trong đèn cối xay
Lấy cảm hứng từ món trước trong danh sách này và nhúng một ít za’atar pita vào đó hoặc chỉ cần rắc gia vị trực tiếp lên labneh. Đó là một món nhúng linh hoạt làm tăng thêm hương vị khác cho sự lan tỏa của mezze và, có được điều này, rõ ràng là dễ làm . Gotta yêu labneh.
14. Falafel
Ảnh được phép của Food People Want
Và đây, một trong những món ăn Trung Đông được công nhận và yêu thích nhất: bánh sandwich falafel. Đậu gà xay được trộn với các loại thảo mộc và gia vị trước khi tạo thành chả và chiên. Falafel ở thời điểm tươi ngon nhất khi ra khỏi lò chiên, khi bên ngoài giòn tan tương phản với bên trong nhẹ và mềm mịn, không ai thích một quả bóng khúc côn cầu falafel lạnh giá.
Theo truyền thống, bánh sandwich falafel là một tuyệt phẩm bánh pita được nhồi quá kỹ bao gồm dưa chua, rau tươi và nước sốt tahini. Những địa điểm Falafel đang xuất hiện khắp nơi trong những ngày này, vì vậy hãy đi và lấy cho mình một chiếc bánh sandwich falafel tươi (tôi có thể gợi ý với một phần hummus) và chuẩn bị cho mình một bữa ăn hoành tráng.
Bạn muốn có thêm giá vé Trung Đông? Chúng tôi có thể giúp với điều đó:
- 8 loại bánh ngọt Trung Đông bạn chưa từng nghe qua (Và cần thử)
- Những chàng trai Halal của NYC sẽ ra mắt quốc tế
- Cái quái gì là 'Freekeh?'
