Tôi không giả vờ nói tiếng Pháp, cũng không phải tôi đang hẹn hò với một cô gái tóc đỏ vào lúc này, nhưng có thể nói tôi khá thân mật với roux. Đó là sự thân thiết nhất mà bạn có thể nhận được với một thứ chỉ là bơ và bột. Bất kể, có khá nhiều lý do để chúng tôi tạo nên một nhóm tốt trong nhà bếp.
1. Nó luôn ở đó cho bạn khi bạn mắc lỗi.
Thêm một lượng nhỏ roux sẽ làm đặc bất kỳ nước sốt hoặc súp nào ngay lập tức mà không để lại những hạt bột chưa hòa tan vỡ ra trong miệng bạn như Boba khô, nhiều tinh bột.
2. Nó có thể làm tăng hương vị của bất kỳ loại sốt nào mà không cần vượt qua ngôi sao thực sự.
Bằng cách nấu roux trong một khoảng thời gian dài, bạn có thể thêm một khía cạnh khác của mùi khói nướng. Hầu như luôn luôn có màu nâu sẫm, roux được kết hợp trong kẹo cao su được đóng gói với hương vị sô cô la và hấp dẫn.
3. Nó rất linh hoạt.
Bơ và bột mì không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Đối với những người yêu thích thịt xông khói ở đó, nhiều món roux đã được làm bằng mỡ thịt xông khói còn sót lại, kết quả là sản phẩm gây chết người như nó xuất hiện, cả về hương vị và calo. Nếu bạn muốn cắt giảm thêm một ít calo hoặc không có gluten, hãy thử sử dụng tinh bột ngô thay thế bột mì.
4. Có quá nhiều thứ để yêu.
Đây là cơ sở của tất cả các món súp và nước sốt thoải mái mà bạn yêu thích: New England Clam Chowder, nước sốt Lễ Tạ ơn của Mẹ bạn, sốt mac và pho mát tự làm… Cảnh báo: Nó có thể gây ra một số nỗi nhớ nhà như một tác dụng phụ.
cách chiên kielbasa trên bếp
Tóm lại, một roux sẽ trở thành người bạn trai hoàn hảo.
Dưới đây là một vài bước cơ bản về cách đưa nó vào cuộc sống và công việc nấu nướng của bạn.
Những gì bạn sẽ cần:
1/4 cốc bơ
3/8 cốc bột mì
1. Cho bơ vào chảo và đun ở lửa vừa phải cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Ảnh của Bonnie Wu
súp để được bao lâu trong tủ lạnh
2. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, dùng thìa gỗ khuấy bột mì vào.
3. Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả bơ và bột mì được trộn đều. Roux phải đủ dày để bạn có thể đẩy xung quanh chảo thành một khối cầu mà không để lại bất kỳ thứ gì, đồng thời cũng đủ mỏng để bạn không nhìn thấy bột mì còn sót lại (trừ khi nó bị dính vào chảo).
Ảnh của Bonnie Wu
Et voilà! Cửa ngõ vào thế giới súp kem và nước sốt nằm trong tầm tay bạn. Chỉ cần thêm roux của bạn theo từng phần nhỏ vào nước dùng hoặc sữa trên lửa vừa. Hãy xem bài viết này để biết thêm về Mac và Cheese.
Có thêm một số niềm vui trong nhà bếp:
Xúc xích bông cải xanh Mac ‘n Cheese
5 phiên bản lành mạnh của thực phẩm tiện dụng
Bơ vẫn tốt cho bạn một lần nữa ngay cả khi nó chưa bao giờ thực sự tồi tệ
